司旸

“今天的干锅土豆可真好吃！虽然没有一点肉星儿， 却让我吃出了一股肉味儿。妈妈，你的厨艺真是太棒啦！”松子儿竖起大拇指不断地给妈妈点赞。

“哈哈，我的厨艺已经这么出神入化了吗？ 喂！ 松塔爸爸，你听见儿子夸我了没？ 就我这厨艺你还挑三拣四的！鉴于你以往的不良表现，以后你想吃我做的菜需要提前预定啦！ ”松子儿妈扔下这句话后，扭着腰哼着歌离开了厨房。

“你这个孩子可真‘坑爹’！ 你妈不禁夸你不知道吗？！ 这下好了，这点事儿够她显摆半个月的！ 我想吃点啥还得提前预定！我的天，她是怎么想出这个主意来的！”松塔爸爸带着满腹的抱怨也离开了厨房。

一转眼， 热闹的厨房只剩下松子儿了。“我说啥了？ 我就说了一句干锅土豆好吃！ 你老婆不禁夸怎么能怨我呢？ 依我看呀，你们就是逃避劳动，谁都不想洗碗，真当我不知道吗？ 哼！ ”松子儿嘀嘀咕咕地抱怨着。

“其实，土豆片能吃出肉味是因为妈妈放了孜然。”神奇碗看到爸爸妈妈都走了，笑嘻嘻地钻了出来。

“孜然？孜然还能让素菜变出肉味来？“松子儿好奇地问。

“孜然是伞形科植物，这个科植物的特点是有异样的香气， 这得益于伞形科植物植株内挥发油的作用， 这些香气很容易让人形成味道记忆。因为孜然和烤肉的绝妙搭配， 很多人就在记忆中将孜然和烤肉绑定起来。如果你馋肉又怕长胖，就可以尝试用这些伞形科的种子迷惑舌头。比如这次，妈妈就是用土豆片和豆腐这些简单的材料， 加上孜然和辣椒， 给我们营造出浓浓的烤肉味道。 ”神奇碗解释道。

“孜然这么神奇呀？你快给我讲讲孜然的故事吧。”松子儿用闪亮的眼睛盯着神奇碗说。

“孜然的名字有很多， 安息茴香、孜然芹、枯茗，说的都是它。 ”神奇碗说。

“这些名字听起来可真是毫不相干啊！ ”松子儿感叹道。

“其实，把这几个名字联系起来一点也不难。 在植物学上，人们习惯性地把孜然叫作孜然芹。”神奇碗说。“这倒不难理解。  可是孜然和枯茗这两个词又有什么联系呢？ ”

松子儿不等神奇碗说完就开始提问了。

“孜然和枯茗都是音译词，地中海以东的古波斯人把孜然称作‘zireh’。 在公元前 7 世纪的时候，波斯人入侵印度， 波斯士兵把孜然和这个名字一起带了过来。 新疆的孜然就是由波斯这条线传入的， 所以继承了‘孜然’的译音。 孜然向西传播的称呼是‘cumin’，这种叫法最早起源于古代盛产孜然的阿拉伯地区。孜然传播到希腊后，希腊人从阿拉伯语中学会了这个词， 并把它增添到拉丁文中。后來，英国人引进孜然 ， 并 把 孜 然 的 拉 丁 语 名 称‘cuminum’简化为英文‘cumin’， 直到现在， 很多欧洲国家都把孜然叫作‘枯茗’。 ”神奇碗解释道。

“那孜然又叫安息茴香是怎么回事呢？ ”松子儿问。

“说到安息茴香就不得不提到安息帝国。 安息帝国也叫帕提亚帝国， 处在罗马帝国与中国汉朝时期的丝绸之路上， 是古波斯地区古典时期的一个王朝， 也是一个巨大的世界商贸中心。 全盛时期的安息帝国疆域北达小亚细亚东南的幼发拉底河，东抵中亚细亚的阿姆河，与汉朝、罗马、贵霜帝国并列为当时亚欧的四大强国。 ”神奇碗说。

“所以安息茴香可以告诉我们孜然是从什么时间、 什么地点传入中国的！ ”松子儿一下学会了抢答， “真看不出来，一个小小名字的背后竟然有这么多的故事。 ”

“其实，孜然在世界上的应用很广泛，孜然传入荷兰后，便被应用到了当地的乳制品中， 比如莱顿奶酪就有着浓郁的孜然香味。在印度，孜然是绝大部分咖喱的调料， 印度人还喜欢喝用孜然、薄荷、生姜、芒果粉做成的孜然水。 墨西哥玉米卷也离不开孜然的调味。 作为起源最早的香料作物之一，除了吃，孜然还可以用来制作护肤品。 古埃及人在法老下葬的时候， 把孜然当作防腐剂使用。 ”听到这里松子儿撇撇嘴，不由自主地想起了上次手里抓的那只洋葱小猫。

“既然孜然又叫安息茴香，是不是说孜然也是茴香的一种呢？”松子儿赶快岔开话题。

“孜然和茴香虽然都是伞形科植物， 但却不同属， 茴香的种子短粗，孜然的种子细长。所以两者怎么会一样？ ”神奇碗回答说。

“你说的茴香是妈妈包包子的茴香吗？ ”松子儿好奇地问。

“当然啦，不过今天的故事已经结束了，你可别想让我给你讲更多。至于茴香的故事嘛， 且听下回分解吧！ ”说完，神奇碗嗖的一下消失了！

编辑 / 蒋思