张 希 王慧芳 代卓毅 薛 刚 徐世晓 杨铁钊

（河南农业大学烟草学院，450002，河南郑州）

多酚类物质在烟草中全部以葡萄糖苷和酯的形式存在，其中绿原酸、芸香苷和莨菪亭是其最主要的成分，占烟草中多酚类物质含量的80%以上[1]。多酚类物质在烟草的生长发育、调制特性、烟叶色泽和香气吃味等方面起重要作用，是衡量烟草品质的重要指标[2]。烤烟烟叶的等级随多酚类物质含量的增多而升高，等级越高的烟叶多酚类物质含量越高[3]。烤烟多酚类物质的形成以及含量高低受多种因素影响，如基因型、植株部位、成熟度、温度、海拔、栽培措施和调制方式等[4-9]。氮素是植物重要的组成元素，不仅是蛋白质、磷脂和核酸的主要成分，还在激素和酶等物质功能发挥中有重要作用[10]。对于烟草而言，烟草中特殊的生物碱——烟碱的主要成分就是氮素。充足的烟碱可以提高劲头，提高烟叶品质，因此氮素营养对提高烤烟的产量和质量有重要作用[11]。氮用量增大到一定程度，可以使烟叶中总酚和绿原酸含量提升[12]。烤烟绿原酸、芸香苷和莨菪亭3种多酚类物质含量在高密度种植和中氮用量下含量最多，在低密度种植和高氮用量下含量最少[13]。在大田烟叶成熟中后期，增加硝态氮比例，能够增加绿原酸和芸香苷含量，改善烤烟烟叶香气风格[14]。此外，不同基因型烟草的多酚类化合物含量不同，杨志晓等[15]研究表明，不同烤烟品种多酚类物质含量和组分的差异可以稳定遗传给后代，说明烟草中多酚类物质受基因型控制。……