贾利蕊(青海省农产品质量安全检测中心，青海 西宁 810000)

农药在促进农业发展保证农民增收的同时，对环境产生了严重的危害，给人们的身体健康埋下安全隐患。蔬菜作为餐桌的必备品和营养品，安全问题倍受关注。马拉硫磷属低毒杀虫剂。具有良好的触杀，胃毒和一定的熏蒸作用，无内吸作用。进入虫体后氧化成马拉氧磷，从而更能发挥毒杀作用。主要用途：为非内吸性杀虫、杀螨剂。适用于防治水稻、高粱、蔬菜、果树等作物上的多种咀嚼式口器的害虫。若人体摄入量超过ADI值，就可能会出现头痛、头晕、恶心、无力、多汗、呕吐、流涎、视力模糊、瞳孔缩小、痉挛、昏迷、肌纤颤、肺水肿等中毒症状。误中毒时应立即送医院诊治。随着我国对食品安全的重视程度不断加深，检测人员需要应用科学且合理的蔬菜农药残留检测方法，保证人们食用蔬菜的安全性与健康性。基于此，本文分析了蔬菜中马拉硫磷类农药残留的检测原理，讨论了蔬菜中马拉硫磷类农药残留的检测方法等[3]。

1 检测方法

1.1 依据标准

根据国家标准GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定[1]，马拉硫磷针对蔬菜、水果、干制水果、食用菌、饮料类农药残留可按照NY/T 761规定的方法测定。下面是马拉硫磷在白菜、黄瓜、番茄类蔬菜用NY/T 761-2008《蔬菜、水果、食用菌、茶叶中农药残留的检测》中第Ⅰ部分[2]：蔬菜和水果中有机磷类农药多残留的测定方法做的比较。

1.2 ADI：0.3mg/kg

ADI是指人类每日摄入某物质至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每kg体重可摄入的量表示(即mg/kg体重·d)。……