魏逸峰，陈金涛，宋正星，钟义君，邢孔萍

(1.播恩集团技术中心，江西 赣州 341000；2.佛山市市级现代农业研究中心，广东 佛山 528000；3.肇庆八维生态养殖有限公司，广东 肇庆 526000)

鳙鱼属鲤形目、鲤科、鲢属，俗名大头鱼、胖头鱼、花鲢等，原产于我国，南北分布极广，能适应各种水体。鳙鱼生长快，疾病少，捕捞方便，鱼肉细嫩，鱼头肥大美味更是深受人们喜爱。2019年我国鳙鱼总产量超300万吨，产量仅次于草鱼和鲢鱼，是重要淡水养殖品种。鳙鱼在自然环境下自幼苗到成鱼均以浮游生物为主食，故目前鳙鱼养殖较多是以套养模式进行，每亩放养50～200尾，用于调节水质，而不专门投喂鳙鱼饲料。但近年来鳙鱼市场价格较高且稳定，有较好的市场前景，投喂饲料主养鳙鱼的养殖模式开始兴起。为顺应“无抗”养殖要求，提升水产食品安全，研究者开始探寻健康、环保生态的养殖新技术，于是发酵饲料应运而生。发酵饲料是指在人为调控下将饲料原料如豆粕、棉粕、菜粕等在微生物作用下发酵，再加工成饲料，原料中的营养因子经分解、合成而转化为更适合被动物吸收的养分，抗营养因子则被降解或消除，相比传统饲料具有易吸收、促生长、平衡动物肠道菌群的优势，可以满足目前水产养殖业发展需要。本研究采用发酵饲料、配合颗粒饲料养殖鳙鱼，对其生产性能、肌肉营养成分进行比较分析，旨在为鳙鱼主养模式的推广和应用提供理论依据。

一、材料与方法

1.试验地点及条件

试验在广东省肇庆市怀集县汶朗镇播恩集团水产试验基地开展。……