信阳农林学院 刘俊

板栗（Castaneamol lissimaBL.），壳斗科栗属植物，原产于中国，与枣、柿并称为中国的“铁杆庄稼，木本粮食”，国外称之为“健康食品”[1]。板栗富含多糖、淀粉、蛋白质、维生素、脂肪及矿物质元素，可供人体吸收和利用的养分高达98%[2]，且具有药用价值[3]，是一种营养保健品。有研究表明，板栗多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗疲劳等生物活性。例如板栗多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢、亚硝酸根离子都具有一定程度的清除效果[4]；板栗多糖可使人体宫颈癌海拉细胞发生凋亡，经过硒酸化的板栗多糖对人体宫颈癌海拉细胞抑制效果更加明显[5]；板栗多糖会使抗凝血实验中得小鼠尾部出血时间显著延长，高剂量的板栗多糖显著延长血栓形成时间[6]；板栗多糖能抑制机体剧烈运动后产生血乳酸和血尿氮素，加速清除运动后代谢产生的乳酸，延缓机体疲劳[7]。基于板栗多糖的保健与药用价值，本试验选用信阳当地板栗，采用水浸提法提取生板栗果肉中的多糖，分别探究了提取时间、液料比及提取温度对板栗多糖提取率的影响，最终优化出一组最佳提取工艺条件。以期为信阳本地板栗多糖产品的开发提供理论参考。

一、材料与方法

（一）试验材料

新鲜板栗，购于信阳市当地；苯酚（分析纯,天津市大茂化学试剂厂）、硫酸（分析纯,洛阳昊华化学试剂有限公司）、葡萄糖标准品（110833-201707,中国食品药品检定研究院）

（二）仪器与设备

UV-1600型紫外可见光分光光度计，北京瑞利分析仪器公司；……