刘 慧

（成都大学，四川 成都610000）

一、闻喜花馍概况

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”，作为面食故乡的山西，有着各种各样的面食，其中“面塑”尤为出名，面塑民间也称为面花、花馍、礼馍、面羊等，各地叫法不一，形态各有其特点。山西花馍艺术也随当地环境、生活习惯的不同而产生出具有当地风格的艺术作品，通常分为晋北地区、晋南地区、晋东南地区这三个地区。晋北常见的花馍艺术多分布于定襄、原平、代县、五台、河曲等地，造型简洁大方，色彩偏向素色，风格粗狂流畅，但有不失细腻，极富美感。花馍中通常添加油、盐、芝麻、小米及各种豆类，不仅提升花馍的口感也增加了营养，主要为食用性花馍。晋南地区以临汾、侯马、闻喜等地最为出名。当地面塑风格以做工精细、色彩鲜艳为主，造型以动物形象最为经典，动态夸张富有活力，通常以素面花馍做底，上面再添加各种富有意义的动植物样式，并点染鲜艳的色彩。晋东南地区，主要是晋城、阳城等地花馍艺术较为活跃。尤以阳城的焙面面花最为独特，与晋南晋北不同的是要将面花进行烘焙，直至呈现金黄色。虽说各地花馍艺术风格特征有所不同，但原料都是面粉，并经过和面、造型、蒸笼、上色等工序而成。且都是艺人发挥丰富的想象力，大胆创造，再配合巧手捏制出造型精美、故事情节丰富、大众易懂但又具文化内涵的花馍艺术品。

而具有“花馍之乡”的闻喜县更是因花馍艺术而闻名世界。早在2006年山西闻喜花馍就入选为山西省级非物质文化遗产名录，又在2008年成为国家级非物质文化遗产名录，其独特的造型特征及丰富的文化内涵奠定了闻喜花馍在山西大地中面塑艺术的重要地位。……