《祖国》/宋志娇

鑫炳记食业股份有限公司总经理李俊伟

太谷饼是山西省传统名吃，享有“糕点之王”的美誉。著名歌唱家郭兰英一首清脆悠扬的“平遥的牛肉，太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。太谷饼历史悠久，明清时期就随晋商走西口、闯天下，茶马古道、万里海路，晋商的行囊里总带着家乡的太谷饼。对山西人而言，太谷饼不仅仅是一种食物，更承载着晋商百余年的创业史。

在晋中市太谷区的中国历史文化名村北洸村，坐落着一家太谷饼“百年老店”——鑫炳记。李俊伟，就是这家“百年老店”的第五代传人，也是鑫炳记食业股份有限公司的总经理。近日，《祖国》杂志社就相关问题对李俊伟总经理进行了专访。

承传祖业 担当重任

山西鑫炳记食业股份有限公司前身为太和糕点铺，从第一代创始人李恒钰1859年创始至今已有160余年的历史。自幼饱受晋商文化熏陶的80后“掌门人”李俊伟，秉承着诚实守信的晋商精神，使“百年老字号”历久弥新，蒸蒸日上。

太谷饼香、酥、绵、软，一直深受老百姓的喜爱。但在早期发展阶段，生产太谷饼的小企业小作坊数量众多、工艺简单、规模较小，没有形成较大的产业效益。李俊伟父亲所经营的太谷饼厂，也是其中一个小作坊。回首太谷饼留给自己的童年印象，李俊伟说：“我是从小看着太谷饼长大的，那时候太谷饼是属于比较珍贵的东西，只有逢年过节才能吃到。它不仅是一种糕点，也是作为走亲访友赠送的一种礼品。