[法]让-弗朗索瓦·马莱 著

北京时代华文书局

2021年4月

99.00元

[法]让-弗朗索瓦·马莱

一位重塑美食文化的法国著名主厨、美食作家以及美食摄影师。1989年以第一名的成绩毕业于“美食界的哈佛”——巴黎费朗迪学院，后曾在多家大型餐厅担任主厨，并与多位世界名厨并肩工作过。10岁时就获得了多个摄影奖项，后来以在法国《嘉人》杂志担任食物造型师为契机，开始了他的美食摄影记者生涯。

通过享誉全球的百万册畅销书作者、米其林大厨和美食作家让-弗朗索瓦·马莱的镜头，见证了全球30多个国家和地区、60多个城市的近400幅引人注目的人物、街景和食物照片，记录下全球街头美食的多样性和多元化。其背后的异域风情和人情冷暖，犹如品尝美味一般教人好奇、沉溺、深陷其中。

几个月前，著名的《米其林指南》将新加坡两家街边小馆收录为米其林一星餐馆。一听到这个新闻，我立刻想到了让-弗朗索瓦·马莱。我想第一个与他分享这则多家报刊争相报道的消息。让-弗朗索瓦只是简单地回应道：“时机到了。”

在过去近15年的时间里，我们一同走遍世界各地，寻访街头美食。我无数次听到让-弗朗索瓦对我说：“这道菜能达到米其林三星水准。如果这是在巴黎的某处广场上，将它盛装在瓷盘中，再配上银质刀叉，全世界都会为之倾倒。”而事实上，我们是在西贡街头吃到的这道菜，它就装在普通的纸餐盒里。

抛开异国风情和游客心境不谈，街头美食本身就是料理中的一个门类。……