李雨奇

（吕梁学院，山西吕梁 033000）

肉牛的育肥期较长，通常从育肥期开始饲喂高浓度的精料，这是为了得到更高水平的大理石花纹评分，其中肉牛在12～27个月大时明显改善了其大理石花纹（郭红光，2019）。高大理石纹是决定肉牛肌肉等级的主要因素之一，也是消费者选择的首要外观指标之一。但饲喂高浓度精料会对育肥后期的消化代谢、饲料效率和采食量产生负面影响（曾书秦，2015）。为了解决这些问题，人们在肉牛日粮中补充了一些功能性添加剂以解决上述问题。日粮中脂肪是能量密度最高的营养物质，需要被小肠分解并易于吸收，从而可以提高饲料脂肪消化率、饲粮适口性和畜产品脂肪产量（李建国，1997）。为了改善脂类的吸收和消化，水中油体系表面活性剂如硬脂酰乳酸是比油中水体系表面活性剂如卵磷脂更有效的乳化剂（Nylander等，2010）。以往研究探索了不同的提高脂肪利用率的途径，即在反刍动物日粮中添加表面活性剂以达到乳化目的。如在瘤胃微生物生长速率、营养物质消化率、采食量、生长性能、瘤胃酶活性和可及性等方面已证实了表面活性剂的有益作用（Hess等，2008；Kim等，2006）。然而，表面活性剂对瘤胃发酵和生长性能的影响并不总是积极的。因此，本文旨在研究日粮添加不同水平硬脂酰乳酸对育肥期肉牛增重、血液生化指标及屠宰性状的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与饲养管理试验将96头平均体重为（333.78±3.31）kg的肉牛随机分为3组，每组32头（8头/重复）。各组肉牛分别饲喂添加硬脂酰乳酸钠水平为0、5和10 g/kg的全混合日粮，试验为期16 w。……