解德道

（无锡商业职业技术学院，江苏无锡 214153）

肉类和肉制品含有较高水平的矿物质（铁、锌和硒）、多不饱和脂肪酸和抗氧化物质，因此，鸡肉及其产品的生产和消费在世界范围内显著增加。与牛肉、猪肉相比，鸡肉产品蛋白质含量高，脂肪含量低，多不饱和脂肪酸浓度相对较高，对消费者健康有益（刘利晓等，2006）。据报道，肉制品中对健康有益的不饱和脂肪酸已形成一种趋势，即通过营养调控增加这些脂肪酸的含量，特别是肉中的omega-3不饱和脂肪酸（田川尧，2018）。但由于人和动物竞争粮食，用于肉鸡饲料的原料尤其是高价值蛋白质来源（豆粕）变得越来越昂贵，促使人们努力开发包括菜粕在内的可替代蛋白质来源。菜粕粗蛋白质水平为34%～39%，氨基酸含量与豆粕相当，但由于其含有高水平的纤维会影响食糜黏度，降低营养物质利用率，从而限制了其在肉鸡饲粮中的应用（王东升和张露露，2017）。有机酸已被证实可以提高蛋白饲料的消化率，如在肉仔鸡日粮中添加有机酸可以改善生长性能、提高消化率（赵雪梅等，2015）。腐植酸是一种天然有机酸，已被证明会影响肉仔鸡消化、免疫反应和生产性能，Ozturk等（2012）报道，将腐殖酸添加到肉仔鸡日粮中可刺激消化动力学、营养物质同化和肉代谢物形态的变化，从而获得理想的肉成分和感官外观品质。但关于腐植酸对菜粕等不良蛋白质来源消化和利用影响的资料很少。因此，本试验旨在评估菜粕型日粮添加腐殖酸对肉鸡生长性能、胴体性状及肉品质的影响。……