徐冬梅

摘要：农产品质量的好坏，除与农产品本身有关，还与土壤、肥料等因素关系密切。但是，不同的地区，土壤环境略有差异。在后期改良土壤过程中，施肥量的不同对农产品质量的影响也很大。文章由此而展开论述，分析土壤肥料对农产品质量的影响，概述土壤肥料与农产品质量关系，在此基础上，就改善土肥条件，提升农产品质量做策略性措施，以期为改良土肥条件，提升农产品质量安全提供参考和借鉴。

关键词：土肥;农产品;土壤环境

1  土壤肥料对农产品质量的影响

农产品的质量，诸如：外观、营养价值等，都与土壤肥料有关。这体现在：

1.1  氮肥对农产品质量的影响

合理增施氮肥，有利于提高农作物籽粒蛋白。但是，过量增施，加上光照不足、气温过高，最终会导致各养分的供给不足，降低农产品的糖分含量和淀粉含量。而国外研究也发现，植物体内的硝酸盐含量，往往会随施肥量的增加而上升。当施氮肥量适中，植物蛋白会随用肥增加而增加，硝酸盐增加缓慢。当施氮量超过一定的限额，植物蛋白含量会降低，而硝酸盐含量反而会剧增。

1.2  磷肥对农产品质量的影响

磷肥有利于增加谷物粗蛋白含量，改善果实品质，提高果实的着色指数，减少果汁的含酸度。但是，过量用磷肥，会增加作物内磷元素含量，增加体内与钙、铁、镁等生理性沉淀，造成作物生理营养元素缺失。同时，作物体内磷含量超标，还不利于淀粉合成。以水稻为例，磷含量过剩，将影响淀粉合成，导致籽粒不饱满，影响农作物的品质。……