吕红普

摘要：不同其他食用菌的培养，双孢蘑菇的栽培最大的不同是必须要覆土。实际上，双孢菇的生长过程是由菌丝营养生长向子实体发育的过程。覆土则是重要的诱导因子，更便于菇蕾的形成。文下重点自双孢菇高产栽培覆土做概述，为培育优质高产双孢菇作技术指导。

关键词：覆土;食用菌;营养生长

双孢菇属草覆菌种，有较高的营养和药用价值。不同其他食用菌的培养，双孢蘑菇的栽培最大的不同是必须要覆土。覆土的品质直接影响到双孢菇的产量。

1  原材料

1.1  秸秆

传统栽培以秸秆、牛粪为原料。随着近些年秸秆还田的大面积推广，秸秆收集越来越困难。原材料选择上日趋多样化，有选择棉柴、果枝等，此类原材料需进一步破碎，加工成4～8cm长的丝条状。加工好的秸秆，还需堆放于干燥、通风处备用。

1.2  禽畜粪便

双孢菇为粪草型腐生菌，日常多见的禽畜粪便，像牛粪、马粪、鸡粪等加粉碎的秸稈，均可作为其生长的养分来源。另外，秸秆加禽畜粪便后更有利于其腐熟分解。准备的禽畜粪便应充分晾晒，并粉碎成粉粒状。

1.3  佐料

佐料以含氮辅料为主，多加饼肥、氮肥、矿物质肥等肥料。

2  栽培季节

一般情况，原材料8月中上旬堆积发酵，发酵时间3～4周。加上后期2周左右的播种、覆土、发菌期，2周左右的出菇时间。由此，出菇管理应集中在10月份、11月份、12月份[1]。到来年1～2月份，随气温降低逐渐进入越冬期管理。

此时注意拉帘升温、放帘保温，调整好温度、光照、通风的关系，力争能在春节到来前出菇，确保好的市场价格。……