陈 利，苏国旗，黄金秀，周晓容

(重庆市畜牧科学院，重庆 402460)

0 引言

微生物在生态系统中主要起着分解者的作用。通过利用现代生物科学技术，了解微生物的新陈代谢路径及中间产物种类，对微生物的新陈代谢过程进行人为调节，才能更好地服务于工业、农业生产。微生物总数达300万种，远大于动植物总数之和[1]，潜在的可开发利用的微生物资源巨大。利用微生物发酵技术可改善饲料营养及适口性、降低饲料毒性、提高可溶性蛋白含量、降低粗纤维含量、增强免疫、提高饲料报酬；提供有益微生物或者代谢产物开发出新型饲料[2-3]。有些微生物发酵产品还能够消除臭味，降解粪污污染，并在病死畜禽无害化处理中具有重要作用，对于持续无污染养殖具有重要意义。

1 畜牧微生物研究方向

微生物种类繁多，而且微生物的基因表达新陈代谢途径存在相互交叉。通过现代科学技术发现微生物发酵代谢过程中存在畜牧产业中能促进生产或者辅助生产的初级、次级代谢产物。比如利用微生物发酵生产酶类、营养活性物质类、香味剂、酸化剂、维生素、氨基酸以及发酵饲料类；利用微生物研发微生物饲料添加剂、微生物粪污以及病死畜禽处理添加剂等。

1.1 酶类开发

利用基因工程的方法可以使酶的表达量提升数个数量级，产业化后，添加至饲料中，对于饲料中难消化或者有毒有害物质，能进行比较充分的降解。对于一些高纤维难于消化吸收的饲料，还可利用酶解加上发酵的方法，提高饲料的营养价值。……