陈华铮， 朱 凯

(南京林业大学 化学工程学院；江苏省林业资源高效加工利用协同创新中心，江苏 南京 210037)

柑橘是芸香科柑橘属植物的总称，包括甜橙(Citrussinensis(L.) Osbeck)、红橘(CitrusreticulataBlanco)等。我国柑橘的产量和销量都居于世界首位，柑橘也是我国每年出口量最大的几种水果之一[1]，同时，它也是一种很重要的芳香资源[2]。柑橘的果肉可用于制造果汁，但果皮往往会被直接扔掉，这样不仅会危害环境，也会造成资源的浪费[3]。柑橘皮富含植物精油，精油的主要成分为柠檬烯。柠檬烯是一种天然的单萜烯，具有一定的抗菌、消炎功效[4]。柑橘精油及柠檬烯通常具有广谱的生物活性，因此受到广大科研工作者的关注[5-6]。吴均等[7]采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除法、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉- 6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS·)清除法和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)法来评估甜橙精油的体外抗氧化活性，结果表明：甜橙精油对DPPH·和ABTS+·有明显的清除作用。Matías等[8]发现葡萄柚和柠檬精油对所有测试细菌均表现出稳定的抗微生物活性，其中对大肠杆菌的抑制效果最好。舒慧珍等[9]通过测试最小抑菌浓度(MIC)和生长曲线来研究柠檬烯对荧光假单胞菌生长的影响，结果表明：柠檬烯对荧光假单胞菌具有较好的抑菌效果,MIC值为20 mL/L。但以往的研究，通常只针对某一目标物，并只限于抗氧化或抑菌，研究不够全面深入。本研究通过对各类自由基的清除能力和总抗氧化能力，以及对一些常见菌种的抑制活性的探讨，确定甜橙精油、红橘精油及柠檬烯抑菌和抗氧化的能力，以期为柑橘类精油在食品、化妆品和保健品中的应用提供基础数据。……