杨波

摘要：水稻是凌海市的主要粮食作物之一，近几年，由于旱情比较严重，水稻面积不断增加，截止2019年年底，我市水稻种植面积达到1.86万hm2。随着人民生活水平的提高，对水稻米质的口感的要求也越来越高，无公害、绿色稻米的需求量越来越大。然而，由于各种原因，制约着绿色稻米生产，主要因素有三点。

关键词：绿色稻米;生产;因素及对策

1  影响因素

1.1  水稻品种本身的影响

水稻米质的好坏主要受品种自身遗传基因所控制，稻米品质的优劣与品种亲本的关系较大。很早以前就有人研究过细胞质对大米质外观品质和食用品质有非常明显的影响。比如垩白、直链淀粉、胶稠度、糊化温度、蛋白质等都受遗传基因所控制。

1.2  生长环境对稻米品质影响也非常大

1.2.1  土壤质地

在同一种植区土壤的类型、土壤质地和土壤肥力水平是影响水稻米质的重要因素。土壤质地主要影响米饭的食用味道，一般冲基层土壤、灰褐色土壤以及富含有机质、磷、镁、硅、锌的土壤生产出的稻米食用味道比较好。

1.2.2  灌溉水的质量

灌溉水的质量好坏直接影响稻米的品质。人们生活用过的污水、工业生产排放的废水、农村河沟的污水等都不能直接排放到水稻生产田。主要是由于这些污水大多含有一些重金属离子，如镉、砷、汞以及酚、氢硫化物等，如果灌溉到水稻田就会导致水稻生产缓慢，分蘖晚、分蘖率低，从而造成水稻成熟期推迟，水稻长势弱，病害严重，水稻产量下降、稻米品质差，严重的导致有毒物质积累超出标准，进而不能食用。……