刘子依

鲍师傅究竟能否撑得起天价估值？热火朝天的烘焙赛道，未来趋势又在何方？

近日，“鲍师傅估值达100亿”的微博话题冲上热搜，引发热议，网友调侃“有我一份力”。

100亿人民幣的估值，刷新了当前烘焙品类估值历史记录，然而鲍师傅官方微博却“凡尔赛”式回应称：估值是什么不重要，重要的是我们能不能把产品做好，能不能把门店开到大家身边。同时，鲍师傅方面也表示：“将来一段时间会埋头好好做业务，暂时不考虑融资”。

估值100亿 看不懂

这只百亿独角兽的故事始于17年前。

2004年，来自“中国面包之乡”江西资溪县的鲍才胜与妻子在北京的中国传媒大学附近开了“鲍仔西点屋”，并独创了招牌产品“小贝蛋糕”。2008年，又在北京雍和宫附近开出一家新店，取名“鲍师傅糕点”。此时，“小贝蛋糕”已成为鲍师傅的核心爆品。

经历了一段不温不火的时期后，直到2013年，鲍师傅才因媒体报道而迅速走红。2017年，鲍师傅在上海开出首家店，出现了排队7小时和黄牛高价倒卖的盛况，爆火出了圈。

实际上，安安静静做着自己生意的鲍师傅，很少触碰资本。

天眼查数据显示，鲍师傅上一轮融资发生在2020年12月底，此外，仅在2018年和2017年分别接受过一次融资。鲜有融资的鲍师傅，凭着现有的88家门店（含待营业），就坐上了烘焙赛道的“王座”，有人认可，自然也有人不认可。

100亿，这样算来，鲍师傅的单店估值已超1亿元。这就像去年蜜雪冰城被投资人们质疑200亿的估值过高一样，很多投资人表示：“实在看不懂”，并开始怀疑餐饮投资到底有没有泡沫。……