文/张泽峰

在我童年的记忆里，每到冬季生产队农闲的时候，父亲总会骑上家中唯一的交通工具“大铁驴”（老式自行车），骑行百余里去河北省与山东省交界的无棣县，用家中的红高粱去换那里的甘薯干，以改善当时单调乏味的饮食。因为这个县土质很适合种植甘薯，出产的甘薯风味上佳，远近闻名。由于当时的道路基本都是土路，所以，父亲换来的总是甘薯干。母亲把换来的甘薯干用石磨磨成极细的甘薯面，有时搭配上少许玉米面，有时搭配上少许黄豆面，有时还加上少许猪油等等，制成各种我们全家都喜欢的风味小吃食。那些小吃食，至今仍回味无穷。

甘薯又名番薯、红薯、黄薯、白薯。李时珍《本草纲目》记载：“甘薯出交广南方。民家以二月种，十月收之。其根似芋，亦有巨魁。大者如鹅卵，小者如鸡、鸭卵。剥去紫皮，肌肉正白如脂肪。南人用当米谷、果食，蒸炙皆香美。”又云：“珠崖之不业耕者惟种此，蒸切晒收，以充粮糗，名薯粮。海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”此说虽有些言过其实，但薯能代粮，常吃可使人益寿是实。甘薯含糖十分丰富，维生素A和维生素C 含量可观，具有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”等功效。赵学敏《本草纲目拾遗》中认为，甘薯“补中活血，暖胃肥五脏”，白皮者同肉煮，益肺气，生津，煮时加生姜片，调中与姜枣同功。

甘薯可供人体大量胶原和黏液多糖类物质，此物质为一种多糖与蛋白质的混合物，能保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔里的关节面和浆膜腔的润滑，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，能防止胶原病的发生。……