刘明扬

摘要：我国苹果的种植面积和生产产量位居世界前列，具有重要地位，苹果市场的发展空间和市场前景广阔。苹果市场价格波动时有发生，近年来价格波动越发明显。因此，本文主要从供给需求与价格的关系入手，针对这两年苹果价格上涨的因素及随后又快速下降的因素进行分析，探讨苹果价格的趋势。

关键词：供给;需求;期货;替代品

一、中国苹果市场及资源

（一）苹果产地介绍

中国是水果生产的大国，中国的多种水果产量均为世界第一。中国有着大量的苹果树耕种面积，并且呈现出集中度较高的特点。中国的苹果大致可以划分为四大地区，这四大地区的产量占据着国内苹果产量的九成以上，并且地域区分明显。中国苹果有着由黄土高原周圍地区，河北、辽宁、山东的环海周围地区，黄河流域的中游及其周围地区以及西南部的部分地区构成的四大产区。

除了以上的产区之外，苹果的产量也因省份不同而差异巨大。对于国内的苹果生产省份来说，以陕西省和山东省的产量领先幅度较大。根据2018年的数据来看，仅陕西省和山东省的苹果产量就占据了中国苹果产量的半壁江山，华北地区的苹果丰收情况很大程度上决定了国内市场的供给量。

（二）苹果的消费情况

中国的苹果产量位居世界第一，但国内生产的苹果的品种较为单一，因此，中国的苹果消费大多以鲜食为主。果农将收获的苹果售卖给经销商，经销商根据成本情况在售卖给批发商，最后销售至消费者手中食用，这一链条是苹果消费的最广泛、最常见的。……