黄海峰

【摘要】目的：探究小学生进行健康教育后影响其健康意识的效果。方法：在一所小学的五、六年级中各抽取480名小学生，均分为观察组和对照组。在本次研究前对两组小学生采用自制调查问卷，总结其健康意识结果。对照组小学生不对其进行营养健康教育，而观察组小学生给予营养健康教育（时间：3个月），3个月后再对两组小学生再进行一次营养健康调查，互比分析两组小学生的健康意识情况。结果：对照组和观察组小学生在干预前无论是营养健康教育知晓分数情况、平衡膳食宝塔全連对情况、亦是营养知识判断全对情况和持正面态度互比均（P>0.05）；但是在干预后观察组小学生营养健康教育知晓分数情况、平衡膳食宝塔全连对情况、营养知识判断全对情况、持正面态度均显著高于对照组，互比（P<0.05）。结论：对小学生进行营养健康教育不仅能影响其健康意识，同时对提升其身体健康状况和改善合理饮食结构的意义重大，故值得借鉴和推广。

【关键词】小学生；营养健康教育；健康意识；影响

中图分类号：R153.2

文献标识码：A

文章编号：2096-5249（2021）02-0181-02

小学生作为未来的劳动力核心和基础，其健康状态对整个国家都有着重要的意义[ 1 ]。从人力资本的角度分析，健康以及教育均是人力资本重要的组成部分。经研究表明，健康状态对人力资本的提升有着深远的影响，如小学生的营养不良，健康的负面影响可持续至中年时期，影响不仅表现在身体发育、接受教育的程度，同时对成年后的健康状态、社交能力，甚至是收入产生影响[ 2 ]。当前社会背景下，我国饮食情况得到明显的改善，但是不合理饮食结构引发学生营养健康的问题依旧严峻，故在一定程度上影响人力资本的积累。

人体发育的关键时段正为小学生时期，该时期的营养健康水平以及饮食习惯是综合素质和身心健康发展的根本，亦是影响成年后的健康状态以及疾病的发展，并关乎着国家和民族未来发展的需求[3]。当前，全国学生营养健康教育正在如火如荼的进行，主要以知晓、相信、行动的理论模式，对小学生的营养知识水平进行调查，并进行相应的健康教育的干预措施。笔者将小学生的进行营养健康教育干预，选取一所小学为本次研究对象，从该学校五年级和六年级中，各抽取6个班级，共计480名小学生进行本次研究，旨在提升小学生的合理饮食结构，帮助提升小学生的身体健康和身体素质水平，现进行如下报道。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取一所小学为本次研究对象，从该学校五年级和六年级中，各抽取6个班级，共计480名小学生。其中240名小学生（五年级3个班，六年级3个班）将其划入对照组。另外240名小学生（五年级3个班，六年级3个班）划入观察组。对照组：男生130名，女生110名，年龄均在12至13岁之间，平均年龄（12.55±0.16）岁。观察组：男生128名，女生112名，年龄均在12至13岁之间，平均年龄（12.56±0.15）岁。两组学生基线数据互比P>0.05，具有可比性。

1.2 纳入和排除标准

纳入标准：学生均为九年义务教育；营养健康教育均得到有关部门的许可，学校的认可；学生均知情且采用不计名形式；学校表示愿意积极配合本次研究。排除标准：5年级以下学生，有营养性疾病或者先天性疾病学生。

1.3 方法（营养健康教育前）

营养健康教育由1名主讲和3名助理完成，同时做好干预前相关准备工作，进行统一的培训，主要为确保调查问卷结果的准确性以及营养健康教育宣教的质量。问卷调查需在班主任的配合下，指导学生认真完成调查问卷。

对两组小学生采用概率比例规模抽样（PPS）进行调查问卷调查，共发放480份问卷，回收480份，问卷回收率100%。

1.4 营养健康教育宣教方法

1.4.1 组建宣教小组

营养健康教育由1名主讲和3名助理完成，同时做好干预前相关准备工作，进行统一的培训，主要为确保调查问卷结果的准确性以及营养健康教育宣教的质量。同时共同探讨制定适合小学生教育的内容和计划。监督和指导工作由组长负责，组员负责为小学生进行相应的营养健康指导，班主任负责与家长沟通。

1.4.2 营养健康教育开展工作

由助理在课堂上讲解相关营养知识，包括：（1）基础知识；（2）合理饮食结构；（3）平衡膳食宝塔；（4）不良饮食习惯的危害。课堂上灵活运用，可以采用提问方式、讲故事方式、播放与食品有关的视频等，让小学生在课堂上进行相互讨论，达到激发小学生对营养健康教育学习的兴趣。此外还可以采用小组辩论、竞赛的方式加深小学生对营养健康知识的认知度，让小学生深刻意识到不良饮食结构的危害，建立良好的饮食习惯。每节课40？min，每周1课。

可以利用学校的黑板报，设计相关营养健康教育内容，在老师的领导下，由各个班级轮流负责黑板报的设计和编排。此外可还以让其他班级小学生踊跃参加到编制黑板报的过程中，通过在设计中丰富其营养健康知识，并认识到自身不良饮食构成的危害，提升自我保护意识。

由班主任牵头在营养健康教育宣教后开展家长会，由营养健康宣教组长，在家长会中讲述健康营养的重要性，同时对家长对饮食的误区及时的更正。此外向家长讲述不良饮食结构的危害，合理饮食结构的优势，并指导合理的烹饪方式以及有效指导合理的运动对健康的好处。家长会后发放相关营养教育宣传手册，以此来提升家长对学生健康营养的重视度和对相关知识的了解程度。家长宣教时间为60？min。

1.5 观察指标

互比两组小学生在干预前和干预后调查问卷得分情况，调查问卷内容：依据《中国居民膳食指南》以及《中国居民平衡膳食宝塔》[4-5]中的内容制定调查问卷，主要包含：（1）学生自身的基本情况；（2）学生对合理膳食营养知识的掌握程度和认知程度，基本内容包括：膳食的营养观点、素食和粗粮的观点、日常三餐合理构成观点、合理饮食结构的组成、平衡膳食的要求、垃圾食品的认知度、日常饮食的习惯；（3）调查问卷主要分为多选题、单选题、判断题，根据不同情况进行评分。总共25题，每题4分，总分100分。

1.6 统计学方法

2 结果

对照组和观察组小学生在干预前无论是营养健康教育知晓分数情况、平衡膳食宝塔全连对情况、亦是营养知识判断全对情况和持正面态度互比均P>0.05，但是在干预后观察组小学生营养健康教育知晓分数情况、平衡膳食宝塔全连对情况、营养知识判断全对情况、持正面态度均显著高于对照组（P<0.05）。见表1。

3 讨论

以往由于缺乏相应的宣教资源，导致大多数学校无法实施营养健康教育。而我国，目前大部分小学生存在不良饮食习惯，例如最常见的：挑食、偏食、厌食，尤其是喜欢喝饮料、吃油炸食物和膨化食物等，是引发儿童发生肥胖、营养缺乏等主要原因[6]。故对该类人群提升其营养健康教育的宣教，可以有效提升合理饮食的行为，并积极的改善其不良生活习惯。由于小学生对营养健康知识的相关知识认识度不高，对照组（63.65±12.35）分，观察组（63.25±12.05）分，故对小学生开展营养健康教育的非常迫切。成功的营养干预可以改善其膳食平衡结构，进而改善其营养状态，故对提升小学生身体健康水平的意义重大。营养健康教育属于健康教育的一部分，学校是小学生集中学习和生活的场所，为此方便进行健康宣教和持续性宣教，亦是最佳营养健康宣教场所，为此来提升小学生的营养健康教育知识对其日后的生活和健康有着至关重要的作用。

通过对小学生进行相关知识宣教、辩论赛以及知识竞赛中、利用黑板报来提升小学生人群营养健康的认知度，再通过家长会以及会后发放的宣传材料，让家长重视孩子的营养状态，改善其饮食习惯和调整饮食结构。研究结果显示干预后观察组小学生营养健康教育知晓分数情况、平衡膳食宝塔全连对情况、营养知识判断全对情况、持正面态度均显著高于对照组（P<0.05）。该数据说明营养健康教育宣教后，小学生的营养知识认识水平得到提升，影响其健康意识的提升，说明营养知识一定能提升小学生对营养态度的转变，对健康生活态度和形成有利，故笔者认为营养健康教育具较高有效性和可行性。

此外，虽然在对小学生的营养健康教育中可以在一定程度上提升营养知识、改善其行为和态度，但是应在日后的工作中长期与学校、家长进行相互合作，同时将宣教场所扩大，对再次提升其健康教育的效果，更为积累丰富的人力资本打下夯实的基础意义重大。

综上所述，对小学生进行营养健康教育不仅能影响其健康意识，同时对提升其身体健康状况和改善合理饮食结构的意义重大，故值得借鉴和推广。

参考文献

[1] 马闯.小学生营养健康教育對其健康意识的影响[J].中国医药指南，2016，14（32）：291-292.

[2] 于季菲，赵启然.“农村义务教育学生营养改善计划”供餐方式对小学生身心健康的影响[J].教育与经济，2020，36（4）：30-39.

[3] 张龙江.健康教育营养计划干预对小学生营养饮食行为和生长发育的影响[J].医学食疗与健康，2019（11）：24-25.

[4] 闫心语，张曼，李亦斌，张建芬，何海蓉，蔡豪，郭晓晖，张娜，马冠生.中国城市高年级小学生营养知识态度行为现况[J].中国学校卫生，2019，40（2）：186-189，193.

[5] 范飞能，叶建杰，陈喆，祝梦雨，刘云.浙江省慈溪市小学生碘缺乏病健康教育干预效果评价[J].中华地方病学杂志，2019，37（1）：76-78.

[6] 王玮，王枫.基于健康教育的营养计划干预在小学生营养饮食中的应用[J].食品安全质量检测学报，2017，8（6）：2354-2358.