陈佳慧

尽管还没正式出梅，但炎炎烈日下，三伏天已然给人即将临近的感觉。

三伏天这个概念，在中国有很长的历史了。在《史记》里，太史公就记录有“秦德公二年初伏”的文字，可见在战国时期就有三伏，即初伏、中伏、末伏的说法了。

历书规定，“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。这里的“庚日”是指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。因此按照规则，2021年的初伏是7月11日开始，之后温度会持续性的增高，出现极热的三伏天气。

当人文历史悠久的苏州遇到三伏天时，又会创造出怎样的习俗呢？在姑苏区双塔街道百步街社区，居民们就回味了一番老苏州们的三伏天习俗。

制冰，“水晶鲜果”酸甜雅致

古时，苏州人把冰块储藏在地窖里，挑着担沿街叫卖，称为卖“凉冰”。有的将杨梅、桃子、花红等放在冰块里，民间叫“冰杨梅”“冰桃子”。蔡云《吴歈》记录：“初庚梅断忽三庚，九九难消暑气蒸。何事伏天钱好赚，担夫挥汗卖凉冰。”端起一碗晶莹剔透的杨梅冰、桃子冰，尝上一口，冰凉又酸甜。“小时候一到夏天，听着树上的知了声，坐在藤椅上，吃上一碗冻过的水果，正是最惬意的事。” 90后社区工作者王亦蕊说。

品茶，芬芳滋味内藏清凉

每逄三伏，古人以清凉饮料避暑，并举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。据《汉旧仪》载：“汉魏伏日有酒食之会”， 说的就是饮酒聚会。但茶是更好的解暑饮品。黄帝内经明确指出要“使气得泄，若所爱在外”。一杯热茶喝下去虽会出一些汗，但随之而来的是一阵阵的清凉。

清代，苏州的茶坊在三伏天里会用金银花和菊花做成饮品，叫做“双花茶”。金银花主要祛肺火，菊花偏于祛肝火，两朵花合起来，肝火肺火一起灭。“一朵在杯中盛开的菊花搭配着些许金银花，苏州人喝的不仅仅是茶，还是一种放松身心的愉悦。”居民周曼珍阿姨闻着手边香气四溢的白兰花，泡着双花茶，显得悠然自得。

饮食，食不厌精享受风味

大热天里烧一道风肉冬瓜汤，是很多老苏州的传统。盛夏时节，炎热的天气常常令人食欲不振，每到这时，开胃的地产传统夏令美食“风肉”便会出现在苏州人的餐桌上，最为常见的是美味解暑的风肉冬瓜汤。古代苏州人三伏饮食以清淡易消化为主，市肆供应时令面点，如枫镇大面，不用酱油，只用鳝骨所得白汤吊清后制成，汤色清冽，味道鲜洁，或以肉汁为浇头，称卤肉面。

中午吃完面，下午吃一碗绿豆汤。跟别地的不一样，一碗正宗的苏式绿豆汤会加蒸熟的糯米、冬瓜糖、红绿丝，苏式绿豆汤讲究的就是汤水清透，糯米Q弹，加上薄荷的清凉，再加点冰块，居民周国际和狄东辉阿姨正在把配料全部放到碗中，倒入用薄荷叶熬制的薄荷水，盛夏来上一碗，这是老苏州记忆中的味道。

纳凉，老宅廊内悠然避暑

三伏天是一年中最炎热的时候，高温会令人中暑，古时更易发生瘟疫流行，所以清代李渔在《闲情偶记》中说：“一岁难过之关，惟有三伏。精神之耗，疾病之生，死亡之至，皆由于此。”為躲避高温，人们纷纷“避暑”“纳凉”。正所谓“水退池上热，风生松下凉。”山中、林中、池畔、泉边、树下都是很好的避暑场所。清代《清嘉录》中提到纳凉，也叫“乘风凉”。苏州城纳凉避暑的去处很多，这个时节，天气热得能融化金石，实在没有其他可以消遣的事情，就借纳凉来行乐。

在今天的明代吴之佳故居旧址、红豆山庄的走廊里，小姐姐吃着西瓜乘风凉，避暑消热，这样的滋味大概就是夏天的味道。

玩耍，手握剪刀指尖生趣

《清嘉录》中记载清代苏州人过三伏天时，人们会用纸剪成方形、圆形、六角或八角的灯笼，以及画舫、宝塔、舟车、伞、扇等样式，供小孩子玩耍。人们在避暑的同时，也创造了不少乐趣。“三伏天外头都比较热，到了这个季节我就时常在家中给小孩剪一点灯笼还有宝塔，你瞧，这指尖上的乐趣还真是不小。”居民漆苏元和傅福英阿姨拿起剪好的宝塔说道。

晒书，呵护书卷勉励子弟

苏州城里，书香门第多，很多人家中都收藏着书籍、字画，把书籍字画搬出来见见阳光，这样既能起干燥收湿的作用，又能驱赶藏匿于书页间的书蠹，俗称为“晒书”。古人“晒书诗”不仅仅以“晒”为目的，而是带有仪式感。清代书画家潘弈隽有这么一首诗：“三伏乘朝爽，闲庭散旧编;如游千载上，与结半生缘。读喜年非耋，题惊岁又迁。呼儿勤检点，家世只青毡。”三伏日，诗人在庭中曝晒书画，感慨时间的无限、人寿的有时，恍觉岁月似水流年。因此将子女叫至跟前，教育其要珍惜时光，勤勉学业。活动当天，党员傅福英阿姨和漆苏元阿姨也在这里晒起了家中的书籍。“有些是旧书了，正好趁三伏天的时节可以拿出来晒晒，看看有没有因为黄梅天而发霉的。”她们说。

三伏天是一年中气温最高且又闷热的日子，但这时也最能体现姑苏特色。夏日炎炎，也挡不住这座古城展示的底蕴与风雅。