王沐雨

摘要：连锁餐饮企业相比于传统的餐饮企业来说具有很大的差异性，首先连锁餐饮企业的营业网点数量较大，并且网点的分布比较的分散，基层的管理人员以及网点的运营员工的流动性普遍较强，每个网点所销售的实际商品种类也比较多，同时单价相比于传统餐饮网点来讲要更低。为了充分实现连锁餐饮企业的发展，首先需要转变企业的管理思维，实现管理发展模式的转型，通过实现财务信息化等具体途径，优化餐饮企业内部的生产和服务流程。当前大多数连锁餐饮企业的管理能力都比较的匮乏，没有针对企业所处的发展阶段制定合理的管理手段，同时也没有利用信息化手段实现现代化的财务管理，因此改善连锁餐饮企业内部财务管理的信息化建设水平显得尤为重要。

关键词：连锁餐饮企业;财务管理;财务信息化

引言

随着我国经济水平的不断提高，我国连锁餐饮企业迎来了突飞猛进的发展，体现在连锁餐饮企业的数量不断增加，并且单一连锁餐饮企业内同一品牌所开设的网点数量也在不断地增加，占据了餐饮行业大部分的市场空间，并且知名的连锁餐饮品牌都取得了不俗的成绩。随着连锁餐饮品牌数量的增加，连锁餐饮行业中的竞争也变得越来越激烈，同时国家对于餐饮行业的管控力度也在不断加大，提出了一系列的行业标准以及法律法规。因此连锁餐饮企业在这样的时代背景之下，如果想要提升自身的经营能力以及市场竞争中的核心竞争力，就需要转变以往的管理思路，实现信息化的管理模式，在企业内建立信息化的财务管理体系，才能保障企业在市场竞争中的地位，实现企业的长远健康发展。

一、连锁餐饮企业财务管理现状

（一）缺乏财务信息化建设的意识

餐饮行业是一项劳动密集型的产业，是面向顾客的服务，因此餐饮企业在运营过程中很容易受到人为因素的影响，因此为了充分实现餐饮企业的管理升级，就需要首先对企业内人员进行管理。传统餐饮企业中管理思想淡薄，普遍忽视对于员工的管理，这一点不利于餐饮企业进一步扩大规模，也会影响餐饮企业运营的效率。对于连锁餐饮企业而言，影响因素最大的一点就是财务管理的水平，连锁餐饮企业中如果没有充分实现信息化的管理理念，就很有可能导致企业信息化手段利用程度不足，进而影响企业的财务管理水平，甚至有些连锁餐饮企业的管理人员认为信息化管理就是使用现代的支付工具来进行收款，但是例如支付宝等的现代化支付手段仅仅是一种辅助手段，对于企业财务管理水平并没有起到关键性的作用。

（二）信息化系统建设不完备

目前大多数的连锁餐饮企业都会投入一定的人力物力成本来进行信息化的建设，但是连锁餐饮的信息化建设水平还停留在比较初级的阶段，没有建立财务信息化管理的体系，导致了财务系统不能够满足连锁餐饮企业日常的财务管理流程，阻碍了餐饮企业的发展。连锁餐饮企业相比于传统的餐饮企业有着更加鲜明的运营特点，并且由于网点数量大和网点分散的问题，连锁餐饮企业对于财务信息化水平的依赖程度比较高。很多的连锁餐饮企业会耗费大量的资金在国内外采购一体化的信息系统，虽然能够在一定程度上提升财务管理的水平，但是在企业运营过程中普遍缺乏配套的管理制度，无法充分发挥信息化系统的实际功能，进而影响着企业财务管理水平。

（三）企业内部沟通效率低

大部分的连锁餐饮企业运用的信息化产品存在着较大的差异，有部分企业运用了规模比较庞大的软件群作为财务管理的信息化系统，但是很多企业没有充分考虑自身的规模以及发展的阶段，就而导致过分追求设计，从而忽视了信息化管理的建设目标。很多的连锁餐饮企业为了实现管理系统的维护工作，聘请了专门的技术人员，但是在餐饮企业中明显存在着信息不对称的情况。连锁餐饮企业的技术人员没有对餐饮企业的发展目标和发展方向进行深入的研究，没有做到对企业发展需求的适应，因此当连锁餐飲企业的财务信息系统的适用性就可能不强，并且财务系统的实际使用者因为缺乏和技术人员保持良好的沟通，对于软件的操作能力不足，无法充分发挥财务信息系统的作用，从而影响财务管理的效率。

（四）员工的专业水平有待提高

连锁餐饮企业的服务以及生产过程比较复杂，其中涉及到多个环节，网点的厨房生产过程普遍存在着透明度不高的情况，导致了企业的产品质量参差不齐，并且设备容易造成耗损。目前大部分连锁餐饮企业的信息系统功能都不完善，因此无法针对生产的各个环节实现精细化的管理，很多工作还停留在手工处理的阶段，不仅会耗费大量的操作时间，并且很难形成标准化的生产流程。此外，很多的员工受教育程度较低，对于业务流程普遍都理解不充分，再加上餐饮企业中员工的流动性普遍比较强，因此很难形成对于财务管理的全面了解，也很难熟悉财务信息系统的操作方法，无法发挥财务管理信息化的实际水平，导致企业财务管理信息化建设程度难以提高。

二、实现财务信息化建设的重要性

餐饮行业本质上来说也是一种服务型产业，相比于传统餐饮行业来讲，连锁餐饮企业在运营和成产当中会消耗更多的人力以及物力成本。我国有着悠久的饮食文化，决定着我国人民群众的饮食消费观念以及饮食习惯，所以如果连锁餐饮企业没有实现良好的管理模式，就很容易引发一系列的严重问题，其中财务管理是连锁餐饮企业中管理的关键内容，如果无法保障财务管理的实际水平，就会阻碍餐饮企业的进一步发展。在当前信息化的时代背景之下，实现信息技术手段在连锁餐饮企业财务管理中的有效应用，能够促进企业财务管理的集中性，能够大幅度提升连锁企业财务管理的实际效率，并且信息化手段作为目前提升财务管理的关键方法之一，能够给企业的资金管控方面提供新的思路，能够让企业更好的面对日益复杂的市场竞争环境，并且利用现代化的信息技术手段，能够大幅的提升连锁餐饮企业的经济效益以及社会效益，促进连锁餐饮企业的全面升级。

目前随着我国网络技术的不断发展，网络支付平台不断地丰富，并且诸如美团、饿了么等的外卖平台以及线上销售渠道也变得更加的普及，因此连锁餐饮企业也受到了不小的影响，包括连锁餐饮企业的经营活动以及营销活动等。在连锁餐饮企业的财务管理方面，信息化的技术手段导致了顾客普遍要求消费积分以及储值信息的透明化，并且要求储值金额和积分数值能够实时的查询，这就在很大程度上加大了连锁餐饮企业员工的工作量以及财务管理人员的工作难度。传统的财务管理模式已经跟不上时代潮流，也不能够满足目前连锁餐饮企业的精细化管理模式，也不利于加盟店的管理，因此推动连锁餐饮企业信息化管理的水平提升显得尤为的重要。企业需要充分利用信息化管理手段来促进企业内部各个环节的标准化，促进内部人员的协作和沟通效率，来减少管理的复杂性，最终促进财务管理的效率，降低连锁餐饮企业在人力资源等方面的实际投入。

三、财务信息化建设的基本途径

（一）培养财务信息化建设的理念

无论企业的实际经营类型如何，管理者的意识都是最重要的。管理者的意识能够在一定程度上影响着企业内部其他员工的意识，因此管理者的意识对于企业的发展具有一定的影响，这一点对于连锁餐饮企业来说也是一样的。企业的运营并不是各个环节的简单拼接，还需要不同部门之间形成良好的配合，对此财务管理就可以发挥作用。财务管理实现全面的信息化并不只是连锁餐饮企业中管理者的工作，还关乎着整个企业的大局，良好的财务信息化管理机制能够促进企业资金流的正常，保障企业内部各个环节都能够实现有效地配合。因此连锁餐饮企业的管理者需要充分提升自身的管理意识，最重要的就是建立财务信息化建设的理念，抓住目前时代中的发展机遇，积极应对市场环境所带来的挑战，才能不断地巩固连锁餐饮企业在市场中的地位，提升在市场竞争环境中的核心竞争力，促进连锁餐饮企业的长期健康发展。

（二）不断完善财务信息化系统

为了充分推动连锁餐饮企业的发展，就要实现财务信息化管理系统的全面应用，不能够将财务管理的技术只应用在成本管理以及费用管理的层面上，而是逐步扩大财务管理的应用范围，涵盖连锁餐饮企业的营销过程、损耗管理以及其他关键生产步骤的管理等。对此连锁餐饮企业就需要充分的考虑自身的规模和未来的发展方向，建设适合自身企业的数据中心，利用数据平台将生产和服务的各个环节综合到一起进行管理，这样能够实现网点厨房、材料物流以及总部研发过程的有效结合，实现流程的标准化。在此之外，连锁餐饮企业还可以充分利用财务信息化系统实现对各个连锁网点的关注，实现对于分散化网点的精细化管理，保障每个网点的经营情况，加强整体的管理水平与管理能力。同时连锁餐饮企业还需要做到对于各个环节的关注，及时分享店面信息以及物流信息等，避免某一个环节与生产脱节，借助企业所建立的数据中心实现数据的实时工向，这样就能够让管理者充分掌握不同生产环节的实时数据，实现优化配置企业资源的目的，更有利于实现精细化管理。因此财务信息化系统的完善，能够实现业务与财务的融合，这也是实现现代化管理的必然途径，透明以及实时的信息系统是生产各个环节所必需的。

（三）设计和优化财务软件

完善的财务管理系统离不开专业的财务软件，然而财务软件的设计必须要具有针对性。连锁餐饮企业在进行财务软件的设计过程需要针对食品销售、材料购置以及材料入库等多个环节进行具体的设计，并且连锁餐饮企业需要在经营管理以及部门协作方面进行优化设计，这也是实现良好的财务管理水平的必然要求。

首先连锁企业需要实现良好的集约化管理，为了充分保障企业的资金安全，可以利用实时销售管理软件来实现对于资金的保障，扩大企业的加盟方式，可以采用直营和加盟等多种方式，实现连锁餐饮企业营销的扩大，并且在多个网点中都要实现经营数据的共享，方便提升不同网点的经营效率。

其次，为了实现网点经营能力的提高，需要加强厨房与门店的对接效率，将数据进行实时的汇总，并且在配送和生产方面提升效率。在产品质量方面，需要对每一个网点的出品质量进行充分的掌握，加强产品质量的管控力度，尤其是在食品安全方面，要积极营造连锁餐饮品牌的效应，提升产品的口碑。运营过程中也需要及时掌握各个网点的损益情况，根据实际情况确定不同网点的实际收益。

最后，可以通过各个手段的协同来提升管理水平，具体可以分为以下几点：第一，实现供应链和供应商的协调，和供应商之间需要保证对账结算的效率，进而保障供应链的稳定。第二，应當实现仓库和物流之间的协调，对此就需要充分保证仓库的实时动态化管理，并且实现对于运输过程中的物资监控。第三，需要充分实现需求和加工之间的协调，实现计划和实际的产量之间的匹配，对厨房的生产过程进行实时控制，并且实现数据的实时共享。第四，需要实现业务与财务之间的协调，实现交易的自动化处理，并且在交易过程中能够自动的保留交易凭证。此外还需要搭建完整的财务框架，需要对连锁餐饮企业运营中资金流动情况进行充分的掌握，做到发现问题的时候能够及时的回溯。

（四）培养复合型技能的团队

为了充分发挥出连锁餐饮企业的财务信息化管理水平，就需要在企业内部建立起复合性的技能团队，复合型技能团队应当包括技能型人才以及管理型人才，能够保障企业的财务信息化体系建设，良好的复合型技能团队能够针对不同的生产环节提出具体的改进措施，推动连锁餐饮企业生产环节的全面升级，也能够促进财务信息化系统的应用水平，能够让财务系统在企业实践中发挥出真正的水平。

结束语

随着我国经济的不断发展，我国的连锁餐饮企业也获得了突飞猛进式的发展，但是伴随着外部市场竞争环境的不断激烈，连锁餐饮企业的发展也面临着诸多的问题，其中最为紧迫的就是要提高连锁餐饮企业的财务管理水平。实现良好的财务信息化管理，能够保障连锁餐饮企业整体的效率和资金安全，对此就需要首先确立信息化管理的理念，加强信息化系统的开发以及针对性财务软件的研制，最后还需要培养出具有复合型技能的团队，来保障连锁餐饮企业的财务信息化建设水平，提升企业的经济效益，最终促进连锁餐饮企业的长远发展。

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