在人们心中，荷花是高洁的象征。它从淤泥中生长出来，却光洁美丽，出淤泥而不染。这是为什么呢？

因为荷花和荷叶的表面像蜡一样，而且凹凸不平，凹进去的地方充满空气，就像形成一层极薄的空气膜，使淤泥、脏水难以进“屋”。这样，当荷花钻出水面的时候，脏东西就很难粘在上        面，即使有一些，也會很快被流动的水冲洗干净。

于是，荷花便有了“出淤泥而不染”的美名。

莲藕是荷花的地下茎，是一种可食用的蔬菜。它既可生食，也可以烹食或做成藕粉煮粥。