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摘要：生物酶是一种具有专一性、特异性以及催化效率高的绿色催化剂。将其应用于工业生产之中不仅可以极大的提升工业生产效率而且可以有效避免环境污染，提高企业竞争优势。但是生物酶对使用环境的要求较高，因此如何实现低成本、高效率的应用生物酶是工业催化研究的热点之一。本文对生物酶催化不饱和脂肪酸的硝化反应进行研究，以探讨生物酶的工业化应用。

关键词：生物酶;催化作用;不饱和脂肪酸;硝化反应

1.生物催化硝化反应

相比于化学催化作用，生物酶催化作用具有专一性、特异性以及高效性的特点，且不会对环境造成污染，因此，随着生物科学研究的进步，在工业化学合成领域中的应用越来越广泛。由于发现3-NT蛋的硝化产物存在于人和动物的患病组织中，并且证明其中一些与过氧化物酶有关，这引起了人们对生物酶催化不饱和脂肪酸的硝化反应的研究，过氧化物酶是一种氧化还原酶，广泛存在于生物体中，其主要是使用过氧化氢作为电子受体来催化底物的氧化的生物酶，并通过血红素作为次要基础来参与体内细胞的代谢。随着生物酶催化不饱和脂肪酸的硝化反应研究的深入，过氧化物酶在环境、临床、食品加工和分析化学行业中起着越来越重要的作用。大量实验已证实过氧化物酶可以催化可以在温和条件下以高收率和高选择性催化生产硝基苯酚类物质。因此，过氧化物酶催化的硝化反应的不断深入研究和使用无疑将在未来生物学和化学相关领域取得重要进展。……