程一鸣

在海南岛，一旦出了城镇，就成了鸡的天下。无论是乡道、院落，还是田间地头，总有鸡的身影。它们头顶红冠，昂首挺胸，一副海岛王者的模样。

很多海南人对家里的鸡实施放养政策，不大管束，任它们自由溜达。由于热带土壤中含有丰富的虫类，还时不时有果子“从天而降”，所以小鸡们总是能一边悠闲地散步，一边啄啄地上的“小吃”打牙祭，生活不要太惬意！

不过像这样自由散漫的鸡，尚不成体系，只是鸡界的散兵游勇罢了，海南鸡的正规军，还得是大名鼎鼎的文昌鸡。

文昌位于海南岛的东北部，风光旖旎，人文荟萃，也是著名的宋氏三姐妹的故乡。让文昌闻名中外的，却是因为这里所养的“鸡”。

根据民间说法，文昌鸡发源于文昌潭牛镇天赐村，当时村里盛长几棵榕树，树籽落在地上，被家鸡啄食后体质极佳。乾隆年间，有位回乡的翰林吃了母亲所养的鸡，觉得美味之至，便在回京时将鸡供奉给了皇帝，皇帝品尝后盛赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”

得到了皇帝的代言，文昌鸡的名号便叫了开来。经过一代代的生化繁衍，文昌鸡成了海南岛的特色鸡种。

在如今产业化养殖的方式下，文昌鸡的喂养也十分讲究，需在热带田园中放养，鸡舍要达到一定的卫生和通风标准，一早一晚需投喂大米、糠和番薯之类的农作物。

在“上刑场”前的60天，文昌鸡便结束了自由时光，被置于安静避光处笼养育肥。文昌鸡的身材娇小，成年鸡一般两斤多，而阉鸡会更肥一些。……