甘珊珊

摘要：川菜是中华料理的集大成者，闻名中外。基于当前我国倡导的文化"走出去"战略背景下，川菜名的英译就需要利于西方国家理解并接受，同时要能凸显及传播中国的特色文化。由此，本文将探讨川菜菜名背后的历史文化及英译的翻译策略。

关键词：川菜菜名;英译策略;历史文化

1.引言

川菜发源于我国古代的巴国和蜀国，春秋至两晋初具雏形，隋朝到五代开始发展，到两宋时期，古典川菜就成为了全国的一大菜系。川菜分为三类：上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。如今川菜是八大菜系之一，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，以麻、辣、鲜、香为特点，以“味”闻名。但在川菜名的英译过程中，曾出现了一些令人啼笑皆非的翻译。如在2007年，美国CNN报道了一家北京豪华饭店菜单上菜肴英译的错误。川菜十大名菜之一“夫妻肺片”英译成了 “Husband and Wife’s Lung Slice”[1]，中文意思就是丈夫和妻子的肺片。这种简单粗暴的直译方法，外国人不仅不理解意思，甚至还有可能误解中国的文化，更别说借用菜名英译促进中西方文化交流。因此，在川菜菜名英译时应充分理解菜名的历史背景以及运用菜名的翻译策略。

2.川菜菜名的歷史文化

有些川菜是以人名或地名来命名的。这种命名方式既能再现源语的文化内涵，也意味着文化的再传承。

2.1 麻婆豆腐

麻婆豆腐在成都十大名菜中，位居榜首。始于清朝同治元年，在成都万福桥边有一家饭店叫“陈兴盛饭店”。小饭店由老板娘经营，因其面上微麻，所以人称“陈麻婆”。……