吴婧茸

苏州，一座自带沉淀与变迁文化特质的城市，在2500多年的历史长河中，历久弥新，魅力十足。

而今看来，新兴的开发区包裹着典雅的古城区，苏州城本身就像一块口味丰富的点心。

生活的多番滋味演绎着千姿百态的生活，一座城市味蕾的变化也折射出城市的变迁。

本期特别策划《老字号VS新食尚》专题报道，通过对话美食大咖和珍馐古籍，走访老字号店铺和新潮餐厅，穿越日夜、菜系和街区的维度，看看在这座姑苏城里，藏着多少古老的、新潮的、原生的、外来的滋味，那些纵横交错的美食街区中，又上演着多少酸甜苦辣的变迁故事。王娇蓉

苏州这个人文荟萃的地方，自古以来就是达官贵人退隐的富土，精致风雅，有钱有闲，懂吃会吃。

苏州人的吃着实是讲究的，而苏州的美食也使苏州人变得更生活化和艺术化。

不同人眼中有不同的苏州味道，或鲜、或糯、或美、或咸。

本刊编辑部特邀以下四位苏州美食专家，凝练出他们眼中的“苏州味”，分享与众不同的苏州美食文化见地......

沙佩智：苏州民俗学会饮食文化研究会秘书长，苏州吴门人家饮食文化有限公司董事长，致力于苏州织造官府菜的传承，与故宫博物院专家共同复原了康熙58年册封琉球国国王的册封宴。

老凡：美食作家，著有《品味 口感苏州·小吃记》《品味 口感苏州·饮食经》《传奇唐伯虎》等。

刘憬苓：GeoFood创始人、资深美食文化研究者、曾担任知名美食杂志《Wine & Dine》执行主编，并为多家知名美食及生活方式读物撰写专栏。……