陈茜 张明伟

（天津农学院园艺园林学院，天津 300384）

一、项目概况

（一）“安之若素”的主题阐释

本项目拟定于天津市区繁华地段的商业建筑内，建筑面积约750 m2，其中餐饮等消费功能区域面积约390 m2，可容纳大概170 人消费，属于中档消费水平餐厅。

项目的设计概念灵感来源于传统素食文化。素食有自然、清净、和谐之感，就像“安之若素”给人提供“安”静、“素”雅、舒适的环境，两者相呼应。素食餐厅空间环境给人们提供享受生活和精神放松之地，带来心情的愉悦，即为“安”；素食餐厅环境使人们在百忙之中歇下脚步，放下心中的浮躁，即为“素”；能够让人在追求健康的同时追求人与自然的和谐，体现着人类对内心安定的向往，即为“安之若素”。

（二）“素食取之于自然”的设计理念

将“素食取之于自然”作为一个贯彻始终的设计理念，把自然材料运用到空间设计中，比如木材、石材、绿植等，材质的天然感点缀空间，增强空间自然和安静的氛围感。自然元素的运用，一方面和食材一起向顾客强调素食的自然属性，另一方面让顾客能感受到自然健康的环境与体验，对自然产生怀念和敬畏之情。

将传统元素现代化设计。利用最简单平凡的自然元素，如：天地、山水、洞穴等，用现代化设计手法，将元素提炼，抽象化、概念化，将抽象化的山水应用在餐厅空间，既符合餐厅主题氛围，又不过于与现实都市生活环境脱节。

素食拥有“清净”、“自然”感，在空间设计中，首先在视觉上达到“清净”，本设计方案中尽量使用“内置家具”，即利用“墙体”制作家具，使整个空间整体性更强，表达“天然而成”的自然感，这样简单、统一的建筑环境自然就产生安静和谐的氛围。……