周冰冰 郑香花（通讯作者）

（通化师范学院 外国语学院，吉林 通化 134002）

《汉书·食货志》有云:“酒，百药之长，嘉会之好。”由此可见酒在中国人心中地位之高；日本人常说“酒是米、水以及酒曲子的结晶”，日本人对酒的喜爱由此可见一斑。所以不论是中国还是日本，为了庆祝年节或人际交往,各种各样的场合都离不开这杯酒。酒已经逐渐发展融入了社会日常生活的各个方面,对于越来越多的年轻人来说,酒已经逐渐发展成为他们社会日常生活中的一种沟通媒介，在日常生活中起到一种不可被取代的联结和引导作用。

一、中日酒文化的起源和发展

（一）中国酒文化的起源和发展

中国酒的历史非常悠久。中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹。禹饮而甘之遂疏仪狄绝旨酒曰后世必有以酒亡其国者。”汉代刘安在《淮南子·说林训》中就有“清醠之美，始于耒耜”的说法；《说文解字》中也有记载“古者少康初作箕帚、秫酒。少康杜康也”，其中杜康造酒这个说法在民间流传最广。

酒文化贯穿了中国的历史。《酒诰》有云：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；……