孟庆祥

老干妈创立于1996年，陶华碧就是一个能干的农村妇女，识字也不多。做辣酱起源于偶然，因为她开饭馆发现自己制作的辣酱比较受欢迎，有人专门来吃她的辣酱，于是她就做了一些辣酱装到瓶子里销售。由于产品比较好卖，不断扩大规模，年复一年就做到了今天。早在2013年，老干妈的产值已达37.2亿元，缴税5.1亿元;2020年，老干妈营收54亿元，同比增长7%。

现在创业者路人甲也准备做辣酱，我们看看他会遇到什么问题。

前几天我吃肠粉，发现那家肠粉店的腌辣椒很好吃，我想自己做点，就去肠粉店问这个腌辣椒怎么做。老板说，这东西不能告诉你，你要理解，这是秘方。老板不告诉我配方，我就仔细观察了他们家腌辣椒的形态，推测他是怎么做的。

这是创业会遇到的第一个坎，你想做的东西不知道关键窍门在哪儿。我去超市买了辣椒开始自己琢磨，腌辣椒做好了，味道还不错。然后我就装到了老干妈的空瓶子里，正好装了一瓶。我一算，光买辣椒就花了8.9元，再加上油盐之类，原料成本就是10元，还不包括玻璃瓶，这让我小吃一惊。

以前，我觉得老干妈12元一瓶，够黑的。自己做了才知道，成本真的挺高。老干妈算是比较贵的辣酱，其他八九元一瓶的辣酱很多。

在我看来，辣酱其实卖的是“大批量”的辣椒，所以比买普通散装辣椒更便宜;衣服卖的实际是“成批的布料”，所以买衣服比买布料还便宜。很多品类的工业已经发展到这个阶段——成品比原材料更便宜。这给各行各业的创业者带来了严峻的挑战，很多行业变成了更有效率地销售原材料。……