任阔

竹荪营养丰富，以口感脆嫩爽口、香甜鲜美成为宴席上的名贵菜肴，自古就有“草八珍”的美誉。权威机构检测分析，干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%、碳水化合物总量60.4%（其中多糖4.2%、粗纤维8.4%），含20多种人体所需要的氨基酸和钾、钠、钙、磷等多种矿物质。竹荪的药用价值很高，具有补气活血、强精健胃和抗癌防癌等功效，也能防治高血压、高胆固醇和肥胖病。随着科学技术的发展，人工栽培竹荪的研究不断取得突破，其中以桑枝为主要原料生产竹荪，产量高，质量优。笔者现将以桑枝为主要原料人工栽培竹荪的方法介绍如下：

一、竹荪菌种制备

按常规方法采集竹荪菌种，经母种培养基培養、原种培养和栽培种培养，获得栽培种，备用。

二、种植原料配制

干桑枝80%，干玉米芯10%～15%，干竹类5%～10%，然后将干桑枝剪成6 cm、干竹竿剪成5 cm、玉米芯切碎成4 cm，将上述原料混合均匀进行发酵处理。先将上述混合料用清洁水发湿，使原料内部吸水湿透再加入0.1%的过磷酸钙水使其含水量在65%～70%，一般用量为原干料的1/2，堆积并覆盖塑料薄膜保温保湿发酵18 d，每隔3～4 d翻堆1次，调整pH为6。

三、种植方法及管理

（一）位置选择

选择坡角为15°～45°，通风向阳且排水通畅的林间、竹林、桑果园、高秆农作物行间任一地方开挖栽培畦。畦床深15 cm，长度、宽度根据需要而定。需要在畦床内撒一层石灰粉，厚度为0.1～0.3 cm，防治杂菌和白蚁。设计好排水沟和人行道。

（二）种植方法

将发酵好的种植原料分3层铺入畦内，每铺一层5～8 cm厚度的料后，在上面点播栽培菌种。……