杨智杰

Manner Coffee在北京华贸购物中心的门店，低调得不像咖啡馆。这并不是一家国内常见的咖啡店，它与一家男装品牌共享店面，工作区占室内一角，从外面看只是一个白色的橱窗，一两位工作人员在窗口点单、制作。这里不提供休息区，不提供外卖，顾客站在走廊点单等候，随取随走。

这家小档口其貌不扬，却是目前资本市场的明星咖啡品牌之一。在6个月内完成4次融资，目前市场估值达到20亿美元。它从上海起家，凭借小档口模式节省开店成本，售卖更高品质但价格亲民的咖啡，顾客只花10元～25元的价钱就能买一杯味道不错的咖啡，深受上海白领喜爱。咖啡圈甚至有传言，在星巴克对面开一家Manner Coffee，星巴克的客流会下降30%。在资本的加持下，Manner Coffee在上海已有164家门店，与此同时，它也开始杀出“魔都”，准备在其他城市攻城略地。

Manner Coffee只是当下国内火热的咖啡市场的缩影。近两年，Manner Coffee、M stand、Seesaw、三顿半、永璞、时萃等新锐品牌，成为当下咖啡新势力，吸引资本疯狂下注，咖啡杯里已经刮起风暴。据IT桔子统计，2020年～2021年7月，一年半的时间，咖啡领域共有近50起融资发生。从投资金额来看，仅今年前7个月，资本融资金额超过63亿元，远超2020年全年数额，也超过了上一轮融资高潮时期。

2020年，瑞幸因数据造假退市，外界有声音猜测，这或许会使中国咖啡市场的泡沫增长降温。现实却截然相反，咖啡赛道越发被资本看好，甚至瑞幸都在今年4月获得了2.5亿美元的融资。瑞幸造假丑闻之后，咖啡为何还能成为资本宠儿？……