汪强

首先声明一下，“一筷两制”这个词虽然是我第一个使用的，但“一筷两制”这一使用筷子的做法却不是我望着天花板想出来的。至于是谁想出来的，又是什么时候想出来的，我也无法加以考证了。我只知道早在几十年前，就见到有人如此使用筷子。

若问，什么是“一筷两制”？不妨从什么是公筷说起。“公筷”之”公”，说的不是这种筷结构材料与其它筷有什么不同，仅仅是如何使用有所不同罢了。一双筷子，从厂里生产出来时并无公私之分。放在商店货架上的筷子，同样没有公私之分。将筷子拿到桌子上时仍然无公私之分。如果有人到商店说：“营业员，我买一双公筷。”那就可能惹人发笑了。当然，一个优秀的营业员不仅不应该讥笑人，而是可能作出这样的的解释：如果有两个或两个以上的人在一起吃饭，每个就餐者都有权利选择自己所爱吃的食物。选择的方法就是用自己手中的筷子，将菜从公用的餐具中夹到自己的餐具中，然后再送到自己的嘴中，也可以不经中转站，直接送到嘴中。显然，在这种做法中，各人的口水会被筷子带到共用的餐具中。这样，共同就餐的人互相吃了别人的口水，如果有病毒，病毒也就跟着口水从一个人身上转移到另一个人身上。为避免这种情形，可以除了给每个就餐者一双筷子外，再在桌子上放一双（或几双）筷子。就餐者无论想吃什么菜，都不得用自己手中的筷直接伸到共用的餐具中，而必须用桌子上的那双筷将菜夹到各人自己的餐具中，我们习惯将这双筷叫做公筷。……