汪景彦 毛升明

灰枣为枣中珍品，原产河南省新郑市，果皮紫红色，果实圆锥形，平均单果质量12.3克，皮薄、肉厚、致密、果肉淡红色、核小、味甜、汁多、较脆、芳香、质优，出干率50%，并有三分离特点：枣仁与枣核分离，枣核与枣肉分离，蒸熟后枣肉与枣皮分离。在706个红枣种类中，富含维生素A、维生素C、赖氨酸、精氨酸等，并含有36种微量元素，常作药用和滋补佳品，目前已成为一种期货贸易产品。

笔者接受全国著名的红枣龙头企业——好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬的热情邀请，于2021年5月10—13日考察访问了著名的红枣产区——河南省新郑市，其间参观了红枣小镇、红枣博物馆，并和有关领导专家进行了座谈交流。

1 灰枣栽培历史久远，助枣农快速致富

灰枣是我国最著名的优良、制干品种，原产于河南省新郑市，栽培历史1200多年，号称天下第一枣。据李占林、马元忠记载，在新郑枣区百年以上树龄的灰枣树，约有数十万株。目前，在红枣小镇路旁和示范园中都栽有400～600年的灰枣树，仍然枝繁叶茂，结果正常（图1）。

中外唯一的红枣博物馆用大量生动的资料记述灰枣发展史、生产经验和在脱贫致富中的突出作用，如河南省新郑市孟庄镇2006年人均灰枣纯收入4078元，占全年人均收入的70%以上，种植灰枣是枣农脱贫致富的主要途径。

2 生产现状与存在问题

灰枣由于其诸多优点，已经成为许多新兴枣区的主栽品种，约占总量的80%以上，主要分布于河南省新郑市的孟庄、薛店、龙湖等8个乡镇以及中牟、尉氏县等，全区面积约为2万公顷。……