刘小兵

基本信息：

书 名：《吃的江湖》

作 者：林卫辉

I S B N：978-7-2181-4961-5

装 帧：精装

页 数：320

定 价：68元

出 版 社：广东人民出版社

出版日期：2021年5月

随着假日经济的兴起，双休日、节假日外出旅游、就餐的人越来越多。其间，无论是一个人点餐，还是几个人小聚，品尝美味总是少不了的。可以说，现代人在享受美食的同时，不单单追求的是味蕾上的舒爽，还希望在大快朵颐的同时，能进一步了解到美食背后更多的文化渊源。美食作家林卫辉的《吃的江湖》，以丰富的学科知识为背景，以一道道鲜香的美食作为谈资，在层层递进中，揭示出意蕴在美食中的逸趣。

有别于一般意义上的美食作家，书中，林卫辉不单单写美食本身、极尽渲染各种菜肴的没齿难忘，还勾连古今，纵横中外，用跨学科的多重视角，解析其中的美食原理，诠释这些美味的生成逻辑。尽管所写的美食多达百余种，但都是林卫辉熟悉或曾经品尝过的，涵盖中国八大菜系、日本料理、南洋风味、欧美菜式，甚至还包括一些人偏好的甜品、点心等等。更独特的是，作者在说道美食，详解每一道菜肴的制作工艺、烹饪手法、侍弄技巧之余，亦对国内外多家知名餐厅、手艺高超的大厨名师，以及一些名菜的独道之处，同步作了介绍。毫无违和感的书写，以身临其境之感，很快把人们带入到一个活色生香的美食佳境，面对林林总总的美食，立时充满了无限的期待和渴望。

林衛辉认为，美食不光滋养肠胃，还抚慰着人心。因此，现代人不光要吃好，还要会吃。……