王贞虎

早上去农贸市场，发现有绿色的豆腐，真好看，像碧玉一般。听说是观音豆腐。我低下头又看又闻，如同鉴定一般。实际上，几十年没吃这个东西了，我哪里分辨得出？

妻子问我：“怎么，想尝尝观音豆腐的味道？”

“以前不想，现在看见它，倒有点想了。好，买点去！”

我掏钱正要买，妻子却把我拉开了：“想吃，自家做！”

“自家做？”我有些不高兴了，“怎么做？”

“家后山上就有观音树，有树叶可采。小时候我跟着妈妈做过，能做起来的。”

“好！今天就自己动手，饱口福。”

在回家的路上，我想起了小时候听说的“观音豆腐树”神话传说：很久很久以前，夏天洪水，秋天干旱，先民们处于饥荒之中，一些可吃的野果、野菜都找不到了，人们在生死线上苦苦挣扎。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”“观音豆腐”之名因此而来。

“等等我！”妻子在后面的喊叫，打断了我的回忆。回头一看她在拨打手机。我等她时，她又站在路边拿着电话讲个不停。

终于听明白了。原来，她在问母亲，想了解观音豆腐的具体做法。妻子是个做事细致而踏实的人，为了有把握些，就临阵磨枪，通过电话询问学习了。

我家离山很近。两人拿个蛇皮袋，上山找了一阵，看见几丛小树，跟木槿差不多，但叶子尖些，颜色嫩绿些，该是观音豆腐树了，又不敢肯定，就走过去，向一个挖笋鞭的中年汉子请教，得到确定后，就像采茶一样，仔细地将一片片叶子采摘下来。

那中年汉子说：“做观音豆腐吧？不必慢慢摘，一捋一捋，大把大把地薅就行。”按他说的做，我们很快就采了半袋。

回到家中，妻子要我洗树叶，特别交代必须洗干净。她是医生，很是讲究。我就说：“那还是你洗吧！”她则回答自己有事，拿了个小塑胶袋又出门走了。

洗了3遍还没洗好，妻子回来了，把小塑胶袋给我看：“到老黑家（烧柴火的邻居）讨来的炉灰，要是豆萁灰就更好了。”

妻子把洗净后的观音树叶放进大铝锅，冲上开水一泡，对我说：“你看报纸去，要等它凉了才能做。”

我拿着报纸没心情看，注意到妻子找出两块纱布拼缝在一起。大概树叶冷下来了，她用手又抓又搓，揉出许多带细小白泡泡的汁液。

我过去帮忙，拿来钢盆，铺上纱布。她看看树叶成了渣，就把它倒在纱布上，扯起纱布进行过滤。稀糊状的黏汁被挤到盆里，顿时，整个厨房充满了清香，且愈来愈浓郁。

挤完汁液，把讨来的炉灰用水和后，也过滤到盆中，再搅拌几下，我想，炉灰可能是用来点卤的吧！

在等这些汁液慢慢凝固时，我打开电脑上网搜索。豆腐树的学名叫“腐婢”，果胶含量达39.5%，在已知蔬果类植物中首屈一指，这也是观音豆腐的主要成分。它的粗蛋白含量达30%左右，它还含有膳食纤维、叶绿素、多种维生素和微量元素，以及人体所需的多种氨基酸。

所以说，观音豆腐是不可多得的保健营养食品。另外，腐婢的叶、茎、根均可入药，其性寒味苦、无毒，有清凉解热、消肿止痛、败毒消疽、收敛止血等功效，可治疗痢疾、疟疾、用以外伤止血等。观音豆腐也可以说是炎夏消暑祛火的佳品。

大约过了半个小时，妻子叫我，说观音豆腐做好了。我忙跑下楼看，盆里是半透明黄绿色的胶状体，自做观音豆腐成功了！

接着，我用电饭锅焖饭。妻子则做观音豆腐汤，放了香菇、笋干，煮了一大锅。我盛了一碗，香气扑鼻。舀一小勺放到嘴边，吹去烫烫的热气，嘟着嘴唇慢慢一吸，观音豆腐滑入口中，舌头轻轻一动，又香软又温热，吞下肚后，一股暖流传遍全身。

剩下的观音豆腐切了放在瓷盤中，远看绿莹莹，近观金黄黄，恰似碧玉堆砌。晚饭时，妻子放了油盐醋姜蒜等，说凉拌了吃。这也别有风味，清清凉凉，鲜嫩柔软，滑下喉咙，滑过食道，滑进胃里，顿时淡雅清香，沁人心脾。

古老的观音豆腐，如今可真好吃！

（编辑 文凤 见习编辑 汪愉翔）