张欢欢

从街边餐馆到高端酒店，“自助餐”这一饮食方式，因菜品种类丰富、相对实惠等优势而日益受宠，有的网红自助餐厅甚至一桌难求。

由于按人收费，食物自取自选，很多人觉得“弓着身子扶墙进，挺着肚皮扶墙出”才是吃自助餐的正确姿态，否则就亏了。

然而，自助餐除了会让人暴饮暴食外，还有诸多健康风险。

高油高盐，油炸食物伤血管。炸薯条、烤肠、炸肉串、炸鱼虾、香煎牛排、秘制羊排、烧鳗鱼……这些自助餐厅的常见菜品，不仅色香味俱全，有些还价格不菲。所以，有的人一心想要吃回本，看见大鱼大肉就往盘里装。为了让食物更加诱人，这些菜品通常以烧烤煎炸为主，往往需要提前腌制，加入大量盐、调料、油脂等增味，同时也便于保存更长的时间。然而，过多的盐分、油脂摄入，都不利于心血管健康，且含油高的食物若储存时间过长，容易变质变味，所以不建议自助餐时吃太多油炸和烧烤类食物，每餐两三个即可。

饮品多为含糖饮料，高糖增胖。多数自助餐厅都会提供丰富的饮品，但主要是碳酸类饮料、汽水或者果汁饮料。饮用碳酸饮料和汽水后容易胀气，让人具有饱腹感；果汁饮料多数是勾兑的，很少有鲜榨的。自助餐厅里的橙汁、葡萄汁、苹果汁等，往往添加了白砂糖、香精、色素等添加剂。此外，其中的牛奶通常也不是纯牛奶，多数是奶粉冲泡，咖啡多数是速溶的。所以，吃自助餐时尽量不要喝太多甜饮料，否则容易导致糖和热量摄入超标，增加肥胖风险。