乔玉林

(正阳县疾病预防控制中心 检验科，河南 驻马店 463600)

沙门菌属于革兰阴性无芽孢杆菌，目前国际上已检测出2 500 多种血清型，且几乎所有类型沙门菌均可对食物造成污染[1]。沙门菌为人畜共患的一种肠道致病菌，可造成伤寒、副伤寒及胃肠炎，对患者身体健康造成影响。随着国民对冷冻禽、畜肉的日常需求量增加，如何在较短时间内快速、准确检测出沙门菌成为研究热点。传统的沙门菌检测方法多是通过表型特征检查及免疫学检测，但检测周期较长，且敏感性较低，易延误产品储存时间，增加成本[2]。近年来，实时荧光聚合酶链反应检测技术(RT-PCR)在食品检测中的应用价值得到广泛关注。相较于常规检测方式，其具有简单、快速、特异性及敏感性较高、重复性强等优势，在大面积检查中发挥了重要作用[3]。基于此，本研究于2017年1月至2019年12月对正阳县107 家冷库选取的270 份冷冻禽、畜肉类进行分析研究，以期明确RT-PCR 检测技术的应用价值。

1 资料与方法

1.1 研究对象及仪器、试剂

选取2017年1月至2019年12月冷冻禽、畜肉类270 份。仪器主要包括全自动微生物鉴定和药敏分析仪、全自动核酸提取仪、实时荧光PCR 仪；试剂主要包括沙门菌PCR 检测试剂盒、宁波天润沙门菌分型鉴定血清、北京陆桥公司生化试剂、选择性分离培养基、前增培养液。所有试剂均有国家批准文号且都在有效期内。

1.2 方法

取25 g 冷冻禽、畜肉类样品，加入沙门菌的选择性增菌液，使用拍打式无菌均质器上连续均质拍打2 min，作为组织匀浆。……