1全聚德初创时期的老门面墙，现存于全聚德前门店，被认定为北京市级文物。

全聚德作为中华老字号和中华美食文化的杰出代表，不仅是中华餐饮文化传统的优秀继承者，而且始终跟随着近现代中国的时代变迁。烤鸭文化也成为了赓续红色记忆的桥梁和纽带。

1949年1月31日，中国人民解放军进入北平，北平和平解放。2月1日，最先率部进城的解放军41军政委莫文骅将军，以全聚德烤鸭宴请了英国记者阿兰，向国际社会传递北平和平解放的消息。2月3日上午，全聚德的掌柜、厨师、伙计，在北京中轴线上自家店门前，与欢庆的市民一起，目睹了前门箭楼举行的中国人民解放军入城仪式这一无比壮观的历史场景。由此，伴随着新中国前进的步伐，全聚德作为享誉京城的老字号，开启了新的时代，并几经沧桑，续写全聚德发展的新篇章。

2 50年代，全聚德第三代烤鸭大师张文藻向徒弟传授烤鸭技艺。

北平和平解放后，原四野二兵团司令员程子华担任北京市警备司令员兼政委。2月10日上午，他接到为和平解放北平做出杰出贡献的国民党起义将领傅作义将军的邀请，当晚7时在前门外全聚德共进晚餐。程子华和傅作义都是晋南人，席间两位将军叙乡谊，品烤鸭，互表敬意，气氛十分轻松愉快。程子华司令员对傅作义将军顺乎大势，下定决心走和平之路这一历史壮举表示了敬佩，这一壮举使北平这一历史古都免遭战火，无数的文化古迹和民族瑰宝得以完好无缺地保全下来，无数的市民百姓免除了兵火之灾。……