高文兰 巩芳娥 虎云青

（1.陇南市经济林研究院油橄榄研究所 甘肃陇南746000；2.陇南市经济林研究院核桃研究所 甘肃陇南746000）

核桃（Juglans regia L.），是四大干果之一。其可利用价值非常高，全身都是宝[1]。核桃的木可以用于生产木质家具；核桃叶的提取物可用于食品的防腐材料[2]；核桃壳可以做成基质材料；核桃分心木可以作为中药[1]；核桃种仁营养价值高，含有较高的蛋白质、维生素、微量元素等，长期食用具有一定的医疗及保健功效[3]。

近些年来，我国发展核桃较快，全国核桃种植面积不断扩大，产量逐年增加[1]。陇南市地处甘肃东南部，气候温和湿润，雨季长，其地貌形势以山、坡居多，发展粮食作物因为人力和水资源的匮乏，往往不够理想。核桃作物栽培管理较为容易、用途广、且寿命长，被作为陇南市林业类发展的重点产业[4]。在历届市委市政府的高度重视与市场需求的双重作用下，核桃发展规模迅速扩大，栽培面积逐年增加，经济收益日渐显现。目前，陇南市核桃栽培面积已经达到410万亩，居全国主产市（州）第二，核桃产量达9.5万t，产值达19亿元[5]。但还存在着诸如采收期不科学、产品质量不高、核桃价格低、农民增收难的问题。

不同的采收期，核桃型性状、含水率、含油率等会发生变化[6-9]。相关文献中也有报道核桃最佳采摘期的研究。但不同的地域、不同的品种，其最佳采摘期也会有所不同。‘元丰’在陇南市表现好，其产量高、果个大、丰产性好。本文作者对不同采摘时期的‘元丰’核桃的表型性状、种仁干基含油率、含水率、青皮及种仁风味物质的动态变化进行分析，为确定‘元丰’核桃较好的采摘时期，同时也为进一步的品种推广提供理论依据。……