陈博君

记得许多年前第一次吃日本料理，发现盛放生鱼片的盘子里铺垫着一些“绿树叶”，仔细端详，有些眼熟：这不就是我家后院角落里生长的叫“紫苏”的植物嘛。这种不起眼的“杂草”如何跑到了日料店的餐桌上？还居然被垫在了生鱼片下面？莫非是因为它的叶片颜色漂亮，用来当陪衬的？还是同桌的友人见多识广，只见他娴熟地掂起一片紫苏叶，卷进一块蘸过芥末的生鱼片，直接放进嘴里，有滋有味地嚼了起来。直到我学着友人的样子，亲口品尝过紫苏的味道之后，才恍然大悟：原来，这种“杂草”不仅外表美丽，而且味道十分鲜美。

美丽的叶片

紫苏是唇形科紫苏属的一年生草本植物，它原产我国，在华北、华中、华南、西南及台湾等地均有野生种和栽培种，现已广泛分布于印度、缅甸、日本、韩国、朝鲜、印度尼西亚、俄罗斯等国家。

紫苏的别名特别繁多，如蘇子、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏、黑苏、香苏、青苏、白紫苏、野苏、苏麻、苏草、鸡苏、臭苏、唐紫苏、皱叶苏、大紫苏、聋耳麻、假紫苏、水升麻、野藿麻、孜珠、兴帕夏噶等，可谓不胜枚举。这些五花八门的别称足以说明，紫苏在不同地区都受到了人们的青睐和重视。

紫苏的名字虽然变化多端，但只要你有机会亲眼观察这种植物，就能够比较容易将其准确地辨别出来。这是因为，紫苏的植株形态具有不少较为典型的特征。

先从株型和茎干上看，紫苏在草本植物中算得上是比较挺拔精神的一员了。紫苏的株高一般在60～180厘米，虽谈不上高大，但主干较为明显，是一种直立型的草本植物。……