孙千涵

我的故乡在海南，那里的海鲜很有名。种类繁多的鱼、贝、海参等不计其数，而我真正爱吃的，只有虾。

因为海南的虾大部分时间都待在海里，所以它们充分吸收了海中的营养，鲜嫩无比，有的个头足有我的拳头大。这样的虾，拿来红烧或爆炒反倒是可惜了，正所谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”，白灼才最妙。

白灼虾的做法极其简单，但在我心中，真正会做虾的，只有我奶奶。锅中加水烧至沸腾，加入少许生姜，然后放入虾，直至虾的颜色由灰变红，浮于水面，似花开，便可食。但这时间的把控至关重要：多一分失了鲜味，少一分又煮不熟。奶奶总是能恰到好处地把握时间。我在等待中被吊足了胃口，最后吃起来便会是狼吞虎咽。家中的厨房是连着餐厅的，即使饭桌上已摆满了菜，我的眼睛仍盯着厨房。只要听到嘎吱嘎吱的开门声，我便知道虾煮好了。接着便是一大团白烟从厨房飘到餐厅，再渐渐散去，看得我好生激动，这情景简直像故事里描写的仙境。因此，我吃虾时又多了几分神圣的感觉。虾入口鲜嫩，再细细品尝，嘴里便弥漫出一丝甘甜，不像糖果那样腻人，那是大海本来的味道，不需要用任何调味品渲染。我大快朵颐，一大盘虾往往在不经意间就被我吃完了。奶奶坐在旁边看着我吃，脸上的笑容也甜甜的，好像吃虾的是她而不是我。

两年前，我随父母离开海南到成都生活，之后便很少吃虾了。原因很简单，超市里卖的冰虾，看着个头大，冰化了后实际很小;吃着虽嫩，但不能让我发自肺腑地赞叹。……