刘小麦

2021年端午节期间，深圳气温很高，但很难相信，有许多人在罗湖闹市区的一家餐馆前，心甘情愿地花费七八个小时排队吃饭。

这家餐饮公司就是文和友，创始人叫文宾。“文和友”这个名字的意思是文宾和他的朋友。巧合的是，三个字的拼音首字母是“why”，所以这注定是一家不按套路出牌的公司。

文宾是一个地地道道的长沙“80后”，曾经在街头摆烤串摊。他的油炸技术火候精准，自己做肉丸，还自制酱料。不仅如此，他还颇具“IP意识”，舍得花1000元做招牌，所以他的生意非常好，时常有人排队，有时竟“一串难求”。然而，赚到钱的文宾并不开心，很简单，因为他不想一直卖烤串。有一回，妈妈跟他回忆长沙街头吃臭豆腐的情形，他豁然开朗，似乎找到了努力的方向，他想：“是否可以把饭店做成小时候的社区？”

说干就干，2012年，在朋友的帮助下，文宾开起了“文和友长沙龙虾馆”。他延续了自己的一贯作风，踏踏实实地把食物做好。比如，他专挑肉紧、腹部干净的龙虾，开背挑去虾线，干煸使之入味;口味虾则要用剪刀从斜下方45度角剪去虾头，挑净虾囊，把虾黄完整地保留下来。而这些秘诀可都是他用无数次失败换来的。

正因为这种把事情做到极致的劲头，让文宾在小吃圈颇有名气。处在长沙这个媒体之都，经常会偶遇明星扫街，以至于后来连湖南卫视《天天向上》都邀请他上节目，而谢霆锋带着《十二道锋味》到长沙想学习小龙虾的制作，毫无悬念地选中了他。此后，文和友获得了巨大的流量关注，名声大噪。……