石帅帅， 席 毅， 倪 贺， 吕镇城， 陈兆贵， 李海航*

(1. 华南师范大学生命科学学院∥广东省植物发育生物工程重点实验室， 广州 510631; 2. 惠州学院生命科学学院， 惠州 516007)

甘薯(IpomoeabatatasLan)为旋花科的食药两用植物. 据联合国粮农组织(FAO)2015年的统计，中国的甘薯种植面积约为560万hm2，年产量约1亿t，分别占世界的70%和85%[1]. 甘薯除含有大量淀粉外，还含有丰富的营养物质，包括维生素、多酚、花色素苷、β-胡萝卜素、黄酮、粘液蛋白、去氢表雄酮，食用纤维等[2-6]. 甘薯具有多方面的药理功能，包括降血糖、降血脂、减肥、增强免疫力、抗肿瘤、抗菌性、抗氧化和抗突变等[7-12].

我国甘薯产量约50%用于加工生产淀粉，加工过程中会产生大量的废水和废渣. 这些废渣未被利用，造成巨大的资源浪费和环境污染[13]. 据报道，每生产1 t甘薯淀粉大约产生1.3 t甘薯渣. 甘薯渣中残留的淀粉含量可高达其干质量的61%[14]，具有较高的利用价值. 近年来，对于甘薯渣资源的开发利用研究主要集中在制备膳食纤维、糖浆，或者用来发酵制备乙醇、氢气等[15-18].

本课题组研究和开发出了甘薯废水中全部生化成分的高效和高价值分离回收方法和工艺[3-5]. 本研究采用酶解法将甘薯渣中的淀粉完全水解成葡萄糖，并经过除杂和结晶得到超高纯度的药用级结晶葡萄糖，水解后的剩余物加入纤维素酶处理，可制备含可溶性膳食纤维较高的纤维制品，为甘薯渣的高价值利用提供了切实可行的方法.

1 材料与方法

1.1 材料、试剂和仪器设备

实验用甘薯品种为……