“产教融合”背景下《白酒品评与酒体设计》教学改革研究

2021-08-30何珺珺王芙蓉张春林吴德光

酿酒科技 2021年8期

李喆，何珺珺，王芙蓉，张春林，吴德光

（茅台学院酿酒工程系，贵州仁怀 564500）

酿酒产业快速发展新背景下，加快酿酒工程专业课程建设与改革，培养掌握更多专业技能和适应酿酒产业发展的应用型人才迫在眉睫[1]。“产教融合”立足学校与企业合作，在教学过程中充分发挥产业优势，将理论知识与生产实践紧密结合，教学内容体现岗位特色，是应用型人才培养的良好平台[2-3]。“项目制”教学模式通常是指学校的专业教学结合企业界的某些工程开展教学活动的教学观念和教学方式，是以项目为引导和教学依托，在教师的引导下充分发挥学生的主体作用，将生产实际中的工作任务、工作过程及工作情境融入教学中，以实现提高学生社会能力、方法能力及专业能力的目的[4-5]。为满足酿酒行业对于掌握品评技能和酒体设计技术的高级酿酒人才需求，茅台学院深耕“产教融合”，于酿酒工程专业开设《白酒品评与酒体设计》课程。通过教学实践，在“项目制”教学模式的应用和课程建设上取得了一定进展，为同类型课程改革提供了示范和教学实践。