胡 杨，李先芝，2，刘 洋，林 露，石 豪，毛琼丽，严 玲

（1.劲牌有限公司，湖北大冶 435112；2.中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室，湖北大冶 435112）

甲醛是一种具有刺激性气味的细胞原生质毒物，作为一种代谢成分普遍存在于生物体中，通过破坏生物体中的蛋白质和酶，使得组织细胞产生不可逆的损伤。早有研究发现，长期处于甲醛环境中会对人体机能造成影响，比如呕吐、腹痛、诱发哮喘[1]、急性炎症[2]、呼吸道损伤[3]、白血病[4]等。因此，甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质[5]，同时欧洲食品安全管理局（EFSA）建议经口摄入甲醛每天不得超过11 mg/kg[6]。虽然我国颁布的《食品卫生法》中明文规定禁止向食品中添加甲醛，但由于甲醛在防腐保鲜[7]、杀菌消毒[8]、增白等方面具有显著效果，一些不法商人将甲醛加入食品中，以达到提高食品亮泽度、延长保存期、改善口感等目的。

目前，有关食品中甲醛含量检测主要集中在肉制品[9]、水产品[10]、啤酒[11]等领域，对白酒中甲醛含量检测的研究较少。甲醛检测主要有分光光度法[12-13]、荧光

法[14-15]、色谱法[16]等。其中高效液相色谱法因具有灵敏度高、准确度好、干扰小、操作简单等特点被广泛运用于各行业中的甲醛含量检测[17]。因此，本研究在此基础上开发建立一种白酒中甲醛含量检测方法，以期为我国白酒中甲醛含量检测及食品安全提供科学有效的参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

1.1.1 材料与试剂

样品：不同品牌市售白酒。

试剂及耗材：甲醛标准溶液(100 μg/mL，北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司)；……