李晓晓

（山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西汾阳 032205）

配制酒中香源性物质提取是指用适当的溶剂和浸出方法，从动植物等原料中浸出香源性物质后形成浸出液的过程。近年来，利用新技术强化和改善浸出效率的探索值得注意。本研究针对传统多功能提取机组提取香源物质的浸出能耗、浸出液耗损大、杂质多和效率低等问题，对多功能提取机组过滤装置部分进行合理化改造，改造后的装置对于提高生产效率、提高香源物质的提取率、降低能耗和原材料消耗等方面具有明显的效果和优势，优化了配制酒香源性物质提取生产工艺流程。

含有香源物质的原料经溶剂浸提后得到的浸提液为粗提液，其中含有很多的杂质，这些杂质主要来源于原料中由于浸提所溶出的蛋白质、黏液质等物质。这些物质的存在将影响配制酒的质量，导致浑浊不清、感官质量不过关、苦涩味重及稳定性差等。浸出液在分离纯化之前，需要去除液体中的大部分杂质，以提高配制酒的质量，使其成为酒体清亮、口感较佳的优质配制酒。

在本研究中，配制酒香源性物质提取过程中使用的提取设备是一种多功能提取机组，在具体使用过程中，由于提取原料的不同，浸提液中所含的成分也有所不同，导致同样的过滤装置在过滤不同原料的浸提液时过滤效果会有所差异，过滤装置难以在使用时达到理想的工作效果。过滤装置的生产效率低下，过程中一旦发生堵塞现象，就需要停止过滤，拆开过滤管路清洗除杂，浪费时间，消耗人力、物料，降低生产效率。……