辛怡丽

“天下黄河富宁夏，塞上明珠青铜峡”。青铜峡，位于宁夏平原引黄灌区精华地带、九渠之首。地处贺兰山脉末端，东南以牛首山为界，与宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区之红寺堡区域相望，东北与贺兰山东麓葡萄酒产区之永寧区域相连。

青铜峡地势由西南贺兰山余脉牛首山向东北黄河冲积平原自高而低呈阶梯状分布。黄河自西南至东北穿过青铜峡市，贺兰山阻挡了寒风与流沙，黄河水提供了充足的水源，灰钙土使其获得更多养分，独特的土质和日照条件使这里所产的酿酒葡萄具有甘润均衡的“宁夏风味”。

作为宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区中起步较早、种植面积最大的青铜峡，现已形成甘城子、鸽子山和广武3个主产区，建成酒庄22家（其中列级酒庄9家），年产葡萄酒3000多万瓶，基本形成了种植标准化、管理智能化、酿造精细化的发展体系。

酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒

坐落在鸽子山的西鸽酒庄是青铜峡葡萄酒产区酒庄中的翘楚。酒庄由20万块贺兰山的圆形石头垒成，仿佛荒漠中一颗闪着神秘光彩的“巨型葡萄”。原始纯粹的几何圆形，以圆的稳定性传递出承载感、领域感和安全感，它既是起点，又是基石。

庄主张言志作为中国较早一批“科班出身”的葡萄酒专业毕业生，2005年从法国留学归国后，曾把国外多个产区的葡萄酒引入国内，但他相信中国也能酿造出高品质葡萄酒。经考察，张言志发现了宁夏这块宝地，并建起了自己的酒庄。

他邀请北京“水立方”的设计师操刀设计酒庄，结合地域特性与当地特色，顺应自然，就地取材。……