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这样吃肉，为健康加分

来自英国牛津大学的研究人员在医学期刊《BMC Medicine》上发表研究成果：非食肉者，尤其是纯素食主义者，发生全骨折或髋部等某些特定部位的骨折的风险更高。

研究招募了约54898名参与者，分为肉食组、鱼食组（不吃其他肉）、素食组（不吃肉或鱼，但食用牛奶或鸡蛋）和纯素食主义组（不吃肉，鱼，牛奶和蛋）。

在平均长达17.6年的随访期间，共发生了3941例骨折，研究人员发现，与食肉者相比，素食者全骨折的风险增加了11%，纯素食主义者发生全骨折的风险会显著增加50%。

与食肉者相比，食鱼者、素食者和纯素食主义者的髋部骨折风险分别增加了26%、25%和131%。

其他部位中，纯素食者的腿部骨折和锁骨、肋骨、椎骨等其他主要部位骨折的风险也均高于吃肉者，风险比分别为2.05、1.59、1.02和2.50。

总体而言，与吃肉者相比，不吃肉的参与者发生全面骨折和某些特定部位骨折的风险更高。

特别这6个时期要吃肉

肉类含有丰富的蛋白质、脂肪，以及维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素。

红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等;白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽（鸡、鸭、鹅）肉及部分海产品。

红肉肌肉纤维粗硬，其中含有丰富的蛋白质，铁、磷含量高，尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。红肉还是维A、维D和B族维生素的好来源，但红肉中饱和脂肪酸与胆固醇较高。

鱼、禽类等白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养元素，是红肉中没有的，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。……