季天明

炎炎夏日，吃什么最带劲？不妨走进凉茶铺里吃上一碗龟苓膏吧，在美容养颜的同时，还能让你感受到酷暑之外的“透心凉”。

说起我与龟苓膏的相识，还要提到去年夏天的广州之旅。我本想体会一下“美食之都”的早茶文化，却意外跟着人群走进了广州老字号名店“龟金正”。去的时候店内客人很多，不过翻台速度很快，不一会儿便轮到了我们。单从外观来看，龟苓膏和仙草都是黑色的果冻状食物，实际上两者在做法、口味以及功效上大相径庭。仙草本身有凉茶味，略带甘甜，龟苓膏则是带有一股中药的苦味。

第一次吃龟苓膏令我十分震惊，竟然会有这么苦的食物。见我们频频皱眉，老板娘拿来了椰奶和蜂蜜，帮我们调和之后，瞬间中和了这股苦味。一口一口细品，顿觉口感顺滑，吃完后竟有一股甘甜留于口中。

人们常常调侃老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，但龟苓膏里却有龟。据店内老师傅介绍，龟苓膏的制作流程中最重要的便是龟甲，主要以当地鹰嘴龟的龟壳为原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒。如果把它熬成固体胶块，其滋补力比龟板更强。由此可见，龟苓膏不仅有解暑的功效，更是美容养颜的佳品。

龟苓膏食用价值极高，制作起来必然不易。店里的老师傅介绍，制作龟苓膏是一项非常考验人的耐心活。通常先准备一锅清水，将龟板和土茯苓下入其中，用大火将其烧开，接着将表层的土茯苓压到锅底，再用小火煲煮8到12个小时。……