李 凡，魏 桦，戚建国，孙思敏，邹养军，李明军

(西北农林科技大学 园艺学院，陕西 杨凌 712100)

可溶性糖(主要包括果糖、蔗糖和葡萄糖)是评价果实品质的重要指标，其含量和组成是控制果实甜度与风味的关键，可溶性糖在果实细胞中的大量积累促使果实成熟变甜[1]。可溶性糖的积累受糖代谢转运的高度调控：一方面受胞质中糖代谢利用能力的高度调控[2-3]，如蔗糖磷酸合酶可调控蔗糖的合成能力，己糖激酶和果糖激酶可调控葡萄糖和蔗糖的含量[3-4]；另一方面受定位于液泡膜的糖转运蛋白的高度调控，如液泡糖转运蛋白(TST)控制着西瓜[5]、甜菜[6]糖的含量等。同时，果实中的糖含量也受环境和栽培技术的显著影响，如氮肥施用过量会导致果实糖含量降低，果实风味变淡[7-8]。近年来，对植物细胞中糖的代谢转运途径已经有了全面认识，但对栽培和管理技术影响糖代谢和转运能力进而调控果实糖含量的机制尚不清楚。探明施氮等管理技术对果实中糖含量的调控机制，既是果实品质改良的基础，也对栽培技术改良和科学管理有重要意义。

作为果树必需的营养元素，氮素对树体营养和生殖生长、生理生化过程有着重要影响[9-10]。不同时期施氮对果树生长发育和果实品质的影响不同，陕西省苹果园基肥中氮肥用量占施氮总量的71.5%，追肥仅占施氮总量的28.5%[11]，生产中常因氮肥施用不当而影响果实的含糖量[12-13]。研究表明，施氮不足会降低苹果叶片的碳同化能力，改变糖代谢，降低山梨醇、蔗糖、果糖和葡萄糖含量[14]；……